家常川菜秘典，糖醋鸡圆，酸甜诱人风味佳

川菜中的糖醋鸡圆以酸甜可口、外酥里嫩著称，深受食客喜爱。本段介绍其制作秘诀，包括所需材料如鸡胸肉、面粉、生姜、大葱等，以及酱油、糖、白醋等调料的使用。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色享誉海内外，糖醋鸡圆作为一道经典的川菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的风味，深受广大食客的喜爱，就让我们一起走进厨房，揭开糖醋鸡圆的制作秘诀。

【材料准备】

- 鸡胸肉 500克

- 面粉 适量

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 白醋 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

【制作步骤】

1、准备鸡胸肉：将鸡胸肉切成小块，然后用刀背拍松，切成小丁。

2、腌制鸡肉：将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒，用手抓匀，腌制10分钟。

3、准备调料：将生姜和大葱切成末，备用。

4、和面：在碗中加入适量的面粉，加入适量的水，和成面团，揉搓成光滑的面团。

5、捏鸡圆：将面团搓成长条，切成小段，用拇指和食指捏成圆球状，即为鸡圆。

6、炸鸡圆：锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，放入鸡圆，炸至金黄色，捞出沥油。

7、炒调料：锅中留少许油，放入姜末和葱末炒香。

8、调制糖醋汁：在碗中加入适量的酱油、糖、白醋，搅拌均匀，备用。

9、炒糖醋汁：锅中倒入适量的食用油，放入炸好的鸡圆，倒入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀。

10、收汁出锅：待糖醋汁完全包裹住鸡圆，汁液变得浓稠时，加入适量的鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

【小贴士】

1、腌制鸡肉时，可以适量加入一些淀粉，使鸡肉更加嫩滑。

2、炸鸡圆时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3、炒糖醋汁时，火候要适中，以免糖醋汁烧焦。

4、炒制鸡圆时，动作要迅速，以免鸡圆破碎。

糖醋鸡圆是一道色香味俱佳的川菜，其制作过程虽然繁琐，但只要掌握了以上技巧，相信你也能在家轻松做出美味的糖醋鸡圆，快快行动起来，为家人和朋友献上一道美味佳肴吧！