家常川菜辣香豆豉鸡，双椒秘制，辣得地道！

川菜经典之作豆豉双椒鸡以其鲜香辣味广受欢迎。本文将详细解析其制作过程，包括所需食材如鸡肉、豆豉、红辣椒等，让您在家轻松体验川菜风味。

在我国广袤的美食地图上，川菜以其独特的麻辣口味和丰富的烹饪技法独树一帜，豆豉双椒鸡作为一道经典川菜，以其鲜香辣味深受广大食客喜爱，就让我为大家详细解析这道美食的制作过程，让你在家也能轻松享受川菜的美味。

食材准备

1、鸡肉：500克

2、豆豉：50克

3、水红辣椒：100克

4、干红辣椒：20克

5、生姜：10克

6、大蒜：10克

7、青蒜：适量

8、食用油：适量

9、生抽：适量

10、老抽：适量

11、料酒：适量

12、盐：适量

13、鸡精：适量

制作步骤

1、鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，切成小块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

2、豆豉处理：将豆豉洗净，切成小粒；红辣椒去籽，切成小段；生姜、大蒜切成末；青蒜切成段。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入豆豉、生姜、大蒜爆香。

4、加入鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至鸡肉变色。

5、加入辣椒：放入红辣椒、干辣椒，继续翻炒。

6、调味：加入生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。

7、加水炖煮：加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

8、收汁出锅：待鸡肉炖煮至熟烂，汤汁浓稠时，加入青蒜段，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

1、豆豉的选用：购买豆豉时，最好选择四川产的地道豆豉，这样味道更正宗。

2、鸡肉的处理：鸡肉在腌制时，可以加入少许胡椒粉，这样炒出来的鸡肉更加鲜香。

3、辣椒的用量：根据个人口味，可以适当调整辣椒的用量，喜欢辣味的朋友可以多放一些。

4、炖煮时间：鸡肉炖煮的时间不宜过长，以免肉质变老，影响口感。

5、收汁技巧：在收汁时，可以适当调整火力，以免烧焦。

豆豉双椒鸡作为一道经典川菜，其鲜香辣味让人回味无穷，通过以上步骤，相信你已经掌握了这道美食的制作方法，在家制作豆豉双椒鸡，不仅能够满足你的味蕾，还能让你感受到川菜的独特魅力，快动手尝试一下吧，让你的家人和朋友共享这份美味佳肴！