家常川菜麻辣牛肉，传承经典美味教程

川菜经典麻辣牛肉，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。制作需选肥瘦相间的牛肉切片，配以豆瓣酱、干辣椒、花椒等调料，家常美味，值得一试。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味而闻名遐迩，麻辣牛肉更是川菜中的经典之作，深受广大食客的喜爱，就让我们一起来探讨一下麻辣牛肉的制作方法，让这份家常美味走进您的餐桌。

麻辣牛肉的食材准备

1、牛肉：选择肥瘦相间的牛肉，如牛腩、牛腱子肉等，切成薄片，便于入味。

2、调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油等。

麻辣牛肉的制作步骤

1、准备工作

（1）将牛肉切片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料腌制20分钟。

（2）大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

2、烹饪过程

（1）锅中加入适量的食用油，油温五成热时，放入干辣椒、花椒炒香。

（2）将腌制好的牛肉片放入锅中翻炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒。

（3）加入大葱、生姜、大蒜炒香。

（4）加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮15分钟，使牛肉更加入味。

（5）待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐、糖等调料。

（6）撒上葱花，即可出锅。

麻辣牛肉的烹饪技巧

1、牛肉切片时，要尽量切得薄一些，这样更容易入味。

2、腌制牛肉时，加入适量的料酒和生抽，可以使牛肉更加鲜嫩。

3、烹饪过程中，火候要掌握好，以免烧糊或煮烂。

4、豆瓣酱的用量要适中，过多会使菜品过于麻辣，过少则无法体现川菜的麻辣风味。

5、炒制干辣椒、花椒时，注意火候，以免炒糊。

麻辣牛肉的搭配建议

1、麻辣牛肉搭配米饭，是家常美味的选择。

2、麻辣牛肉也可以作为火锅食材，与各种蔬菜、肉类搭配，更加丰富多样。

3、麻辣牛肉还可以作为下酒菜，与啤酒、白酒等饮品搭配，口感更佳。

麻辣牛肉是一道简单易学、美味可口的川菜，学会这道菜的制作方法，您可以在家中轻松享受地道的川菜美味，希望本文对您有所帮助，祝您烹饪愉快！