川味秘境，盐水肫花秘制指南，家常川菜轻松上桌

川菜中的盐水肫花是一道经典凉菜，以其鲜嫩爽口、营养丰富而受欢迎。本摘要介绍了盐水肫花的制作方法，所需原料包括鸭肫花、蒜瓣、姜和香菜等，在家轻松制作这道美味佳肴。

川菜，又称四川菜，是我国八大菜系之一，以其独特的麻辣、鲜香、油润、味浓而闻名，盐水肫花作为川菜中的一道经典凉菜，以其鲜嫩爽口、营养丰富而深受广大食客喜爱，就让我们一起走进川菜的世界，学习盐水肫花的制作方法，在家轻松享受这道美味佳肴。

盐水肫花原料

1、主料：新鲜鸭肫花500克、蒜瓣5瓣、姜1小块、香菜适量。

2、调料：盐、生抽、香醋、白糖、辣椒油、花椒油、熟油、鸡精、香油。

盐水肫花做法

1、准备工作

（1）将鸭肫花清洗干净，用刀切成薄片，放入碗中备用。

（2）蒜瓣切成蒜末，姜切成姜末，香菜切成小段。

2、烹饪步骤

（1）锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，大火烧开后，将鸭肫花放入锅中焯水，焯水时间约2分钟。

（2）焯水后的鸭肫花捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出，沥干水分，放入碗中备用。

（3）将蒜末、姜末放入碗中，加入适量的盐、生抽、香醋、白糖、辣椒油、花椒油、熟油、鸡精、香油，搅拌均匀，制成调味汁。

（4）将调味汁倒入鸭肫花碗中，用筷子拌匀，使鸭肫花充分吸收调味汁。

（5）将拌匀的鸭肫花放入冰箱冷藏2小时，让味道更加入味。

（6）取出冷藏好的盐水肫花，撒上香菜段，即可食用。

小贴士

1、焯水时，加入姜片和料酒可以去除鸭肫花的腥味。

2、焯水后的鸭肫花要尽快放入冷水中浸泡，防止变色。

3、调味汁可以根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒油。

4、盐水肫花冷藏时间不宜过长，以免影响口感。

盐水肫花作为一道家常川菜，制作简单，口感鲜嫩，营养丰富，通过以上步骤，相信大家已经掌握了盐水肫花的制作方法，赶快动手尝试吧，让这道美味佳肴为您的餐桌增添色彩！