川菜秘籍，参麦团鱼，家常美味一网打尽

川菜经典佳肴参麦团鱼，以团鱼为主料，配人参、麦冬等药材，烹饪手法独特，麻辣鲜香，滋补美味，让人回味无穷。本文将揭开其神秘面纱，分享制作方法。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味而著称，参麦团鱼更是川菜中的一道经典佳肴，其鲜美与滋补的结合，让人回味无穷，就让我们一起揭开参麦团鱼的神秘面纱，学习这道美味佳肴的制作方法。

参麦团鱼简介

参麦团鱼，以新鲜的团鱼为主料，配以人参、麦冬等药材，经过独特的烹饪手法制作而成，这道菜不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补功效，适合各种体质的人群食用。

制作材料

1、主料：团鱼1只（约500克）、人参10克、麦冬10克、枸杞子10克。

2、调料：姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、食用油、鸡精、清汤。

3、辅料：猪骨、鸡骨、红枣、枸杞子。

制作步骤

1、准备工作：将团鱼宰杀后，去内脏、去头、去尾，清洗干净，人参、麦冬、枸杞子洗净备用。

2、焯水：将团鱼放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

3、炖汤：将猪骨、鸡骨、红枣、枸杞子放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮2小时，制成高汤。

4、炖制：将炖好的高汤倒入锅中，放入焯好水的团鱼、人参、麦冬，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时。

5、调味：待团鱼炖至软烂，加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，炖煮5分钟。

6、出锅：将炖好的参麦团鱼捞出，放入盘中，撒上枸杞子即可。

制作要点

1、团鱼在焯水时，加入少许料酒和姜片，可以去除腥味。

2、炖煮高汤时，选用猪骨、鸡骨等骨头，可以使汤底更加鲜美。

3、炖煮团鱼时，火候要掌握好，以免炖煮时间过长导致肉质变硬。

4、调味时，根据个人口味适量添加盐、胡椒粉、鸡精等调料。

参麦团鱼的营养价值

1、团鱼：含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋阴补肾、清热解毒的功效。

2、人参：具有大补元气、生津止渴、安神宁心的作用。

3、麦冬：具有养阴润肺、生津止渴、清心除烦的功效。

4、枸杞子：具有滋补肝肾、益精明目的作用。

参麦团鱼是一道集美味与滋补于一身的川菜佳肴，学会这道菜的制作方法，不仅能品尝到地道的川菜美味，还能在享受美食的同时，为身体补充所需营养，赶快动手尝试一下吧！