一招制胜，川菜龙眼甜烧白秘方大公开

川菜中的经典菜品龙眼甜烧白，以五花肉、糯米、红枣等为主料，配以酱油、料酒等调料，制作过程详尽。这道菜集美味与营养于一身，是川菜中的佳肴。

川菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的麻辣、鲜香、油润、味浓而著称，在众多川菜中，龙眼甜烧白是一道集美味与营养于一体的经典菜品，就让我为大家详细讲解一下这道川菜的制作过程。

原料准备

1、主料：五花肉500克、糯米100克、红枣10颗、龙眼肉50克、花生仁50克、熟白芝麻适量。

2、调料：酱油、料酒、白糖、姜、蒜、葱、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、清汤、水淀粉、植物油。

制作步骤

1、将五花肉切成2厘米厚的片，用料酒、酱油腌制20分钟。

2、糯米提前浸泡4小时，捞出沥干水分。

3、红枣去核，切成两半；龙眼肉洗净备用。

4、锅中加水烧开，放入五花肉焯水，去除血沫，捞出沥干水分。

5、锅中倒入适量植物油，加入豆瓣酱、姜、蒜、葱炒香。

6、放入五花肉翻炒，加入料酒、白糖、清汤、八角、桂皮、香叶调味。

7、烹饪过程中，加入糯米、红枣、龙眼肉，翻炒均匀。

8、烹饪时间约30分钟，待五花肉炖至软烂，加入水淀粉勾芡。

9、出锅前撒上熟白芝麻，即可。

制作技巧

1、糯米浸泡时间不宜过长，以免口感变差。

2、五花肉切片时，厚度要均匀，以便炖煮过程中熟透。

3、豆瓣酱要炒至出红油，味道更佳。

4、炖煮过程中，注意火候，以免糊锅。

5、汤汁不宜过多，以免影响口感。

龙眼甜烧白的营养价值

1、五花肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、B6、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的作用。

2、糯米具有补中益气、健脾养胃、止汗固涩等功效。

3、红枣具有补中益气、养血安神、润肺止咳等作用。

4、龙眼肉具有补心脾、益气血、安神、养颜等功效。

5、花生仁富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙、磷、铁等营养成分，具有润肺止咳、补中益气、健脑益智等作用。

龙眼甜烧白作为一道川菜经典菜品，具有丰富的营养价值和独特的口感，学会这道菜的制作方法，不仅能够丰富自己的餐桌，还能为家人带来美味与健康，希望大家能够喜欢这道菜品，尝试制作，享受美食带来的快乐。