川味秘籍，豆豉鱼家常新解，品味经典美食传奇

川菜中的经典佳肴豆豉鱼，以其麻辣鲜香、油而不腻的口感，深受食客喜爱。本文将指导您在家制作美味的豆豉鱼，所需食材包括鲜鱼、豆豉、青椒等。跟随本文，解锁豆豉鱼的经典做法，享受川菜的美味。

在我国广袤的美食版图中，川菜以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味，占据了举足轻重的地位，而豆豉鱼，作为川菜中的一道经典佳肴，以其独特的口感和浓郁的香气，深受广大食客的喜爱，如何在家制作一道美味的豆豉鱼呢？下面，就让我们一起走进川菜的殿堂，解锁豆豉鱼的经典做法。

食材准备

1、主料：鲜鱼一条（约500克），豆豉适量，青椒、红椒各一个。

2、调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、蒜末、葱段、水淀粉、盐、食用油适量。

制作步骤

1、鱼处理：将鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。

2、豆豉准备：将豆豉用清水冲洗干净，切成小块。

3、青红椒切丁：将青椒、红椒洗净，切成小丁。

4、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜片、蒜末、葱段爆香。

5、下鱼块煎制：将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

6、加入豆瓣酱、豆豉：将豆瓣酱、豆豉放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的香味。

7、调味：加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

8、加水炖煮：向锅中加入适量温水，水量没过鱼块即可，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。

9、加青红椒：将青红椒丁放入锅中，翻炒均匀。

10、水淀粉勾芡：将水淀粉倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁浓稠。

11、出锅装盘：将炖煮好的豆豉鱼盛出，装入盘中即可。

小贴士

1、鱼块煎制时，火不宜太大，以免鱼块煎糊。

2、豆豉本身有咸味，所以在调味时要注意盐的用量。

3、水炖煮过程中，要盖上锅盖，以免汤汁蒸发过多。

4、水淀粉勾芡时，要边倒边搅拌，以免出现团状。

通过以上步骤，一道美味的豆豉鱼便呈现在我们眼前，鲜嫩的鱼肉，搭配上浓郁的豆豉香味，让人回味无穷，在家制作豆豉鱼，不仅能够品尝到正宗的川菜风味，还能锻炼自己的厨艺，何乐而不为呢？快来动手试试吧！