川味飘香——独家油淋笋鸡秘制指南

川菜经典佳肴油淋笋鸡，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。本文将揭秘其制作秘籍，所需食材包括笋鸡、葱姜蒜、豆瓣酱及生抽、老抽等。跟随步骤，一起探寻川菜的魅力吧！

川菜，作为我国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱，油淋笋鸡更是川菜中的经典之作，色香味俱佳，让人回味无穷，如何制作这道美味的油淋笋鸡呢？下面，就让我们一起走进川菜的世界，探寻油淋笋鸡的制作秘籍。

食材准备

1、笋鸡：1只（约1000克）

2、葱姜蒜：适量

3、豆瓣酱：适量

4、生抽、老抽：适量

5、料酒：适量

6、鸡精、盐：适量

7、食用油：适量

8、花椒：适量

9、花生米：适量

制作步骤

1、将笋鸡宰杀，去毛、去内脏，清洗干净，切成块状，备用。

2、葱姜蒜切末，备用。

3、烧一锅水，放入笋鸡块，加入料酒、盐，焯水去腥，捞出备用。

4、锅中倒入适量食用油，放入花椒、花生米，小火炒香。

5、加入豆瓣酱、葱姜蒜末，炒出红油。

6、倒入焯好水的笋鸡块，翻炒均匀。

7、加入生抽、老抽，调味，翻炒均匀。

8、加入适量鸡精、盐，再次翻炒均匀。

9、炒至笋鸡块熟透，汤汁浓稠，即可出锅。

注意事项

1、笋鸡焯水时，加入料酒和盐，可以去除腥味。

2、炒制时，豆瓣酱和葱姜蒜末要炒出红油，才能使菜肴更加鲜美。

3、调味时，根据个人口味，适量添加生抽、老抽、鸡精、盐等调料。

4、炒制过程中，要不断翻炒，使笋鸡块受热均匀，防止糊锅。

美食分享

油淋笋鸡是一道色香味俱佳的川菜，其鲜美的口感让人回味无穷，在家庭聚餐、朋友聚会等场合，这道菜都是一道不可错过的美味佳肴，制作油淋笋鸡，不仅能体验到川菜的独特魅力，还能增进家人、朋友间的感情，赶快动手试试吧，让这道美味的油淋笋鸡为您的餐桌增添色彩！

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