四招解锁红烧鱼鲜香秘诀，家常美食轻松学会！

红烧鱼是一道广受欢迎的家常菜，以鲜美口感和丰富营养著称。要烧出美味的红烧鱼，关键在于挑选新鲜鱼，如草鱼、鲤鱼等，鱼眼清澈、鳃部鲜红、鱼肉紧实。掌握四步秘诀，轻松制作出令人垂涎的美味红烧鱼。

红烧鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受人们喜爱，红烧鱼以其鲜美的口感和丰富的营养，成为了餐桌上的常客，如何才能烧出一道美味的红烧鱼呢？下面，就让我为大家揭秘四步烧出鲜美红烧鱼的秘诀。

挑选新鲜的鱼

要烧出一道美味的红烧鱼，新鲜是关键，在选购鱼时，应选择鱼眼清澈、鳃部鲜红、鱼肉紧实的鱼，常见的红烧鱼有草鱼、鲤鱼、鲈鱼等，可以根据个人口味选择。

处理鱼

1、将鱼去鳞、去内脏、去黑膜，清洗干净，用刀在鱼身两侧划几道口子，以便入味。

2、用料酒、姜片、葱段腌制鱼，去腥增香，腌制时间大约为15分钟。

3、热锅凉油，将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色，煎鱼时，注意火候，以免鱼皮烧焦。

炖煮鱼

1、另起锅，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖等调料，煮沸。

2、将煎好的鱼放入锅中，大火煮沸后，转小火慢炖，炖煮时间根据鱼的大小和厚薄而定，一般需30分钟左右。

3、在炖煮过程中，注意观察鱼汤的颜色和味道，适时调整调料，鱼汤颜色逐渐变深，味道越来越浓时，即可关火。

收汁出锅

1、鱼炖至熟透后，捞出鱼放在盘中。

2、另起锅，将炖煮鱼时剩下的汤汁煮沸，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

3、将煮沸的汤汁均匀地浇在鱼身上，撒上葱花、香菜等点缀。

4、将红烧鱼装盘，即可上桌享用。

就是四步教你烧出鲜美红烧鱼的方法，掌握这些技巧，你也能轻松在家做出一道美味的红烧鱼，在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，相信你一定能烧出一道色香味俱佳的红烧鱼，让家人和朋友大饱口福，祝大家烹饪愉快！