川味秘籍，椒麻鸡片家常做法，正宗川菜风味在家即可享

川菜中的椒麻鸡片以其麻辣鲜香、油而不腻著称。本文将揭秘椒麻鸡片的制作方法，仅需准备鸡胸肉、生姜、大葱、蒜、干辣椒等食材，在家轻松享受这道经典美味。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味闻名于世，椒麻鸡片更是川菜中的经典之作，以其独特的口感和香气，深受广大食客的喜爱，就让我来为大家揭秘椒麻鸡片的制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

椒麻鸡片的食材准备

1、鸡胸肉：500克

2、生姜：适量

3、大葱：适量

4、蒜：适量

5、干辣椒：适量

6、花椒：适量

7、食用油：适量

8、盐：适量

9、酱油：适量

10、料酒：适量

11、鸡精：适量

12、食用碱：适量

13、鸡蛋清：适量

14、椒麻粉：适量

椒麻鸡片的制作步骤

1、鸡胸肉洗净，切成薄片，加入适量的食用碱和盐，用手抓匀，腌制10分钟。

2、生姜、大葱、蒜分别切成末。

3、干辣椒剪成小段，花椒用刀背拍碎。

4、取一个小碗，将生姜末、大葱末、蒜末、干辣椒段、花椒放入碗中，加入适量的椒麻粉，拌匀备用。

5、腌制好的鸡片加入适量的盐、酱油、料酒、鸡精、鸡蛋清，抓匀腌制10分钟。

6、锅中倒入适量的食用油，加热至5成热，将腌制好的鸡片放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。

7、锅中留少许油，将椒麻调料放入锅中，小火炒香。

8、将炒好的鸡片放入锅中，快速翻炒均匀，使鸡片充分吸收椒麻调料的香味。

9、出锅前，根据个人口味，可以加入少许盐进行调味即可。

制作小贴士

1、鸡片腌制时加入食用碱，可以使鸡肉更加嫩滑。

2、花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味调整。

3、炒鸡片时，火候要大，动作要快，以免鸡肉炒老。

4、椒麻调料中的椒麻粉可以根据个人口味增减。

5、炒鸡片时，不要加太多的水，以免影响口感。

椒麻鸡片的营养价值

椒麻鸡片以鸡肉为主料，鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸和多种维生素，具有增强体力、提高免疫力、降低血脂等功效，而椒麻调料中的辣椒和花椒，具有促进食欲、发汗解表、温中散寒等作用。

椒麻鸡片是一道具有川菜特色的佳肴，其制作方法简单易学，营养丰富，学会这道菜的制作，让你在家也能品尝到正宗的川菜风味，快动手试试吧，相信你一定会喜欢这道美味的椒麻鸡片！