湘韵烤茄，秘制风味一网打尽

湘菜中的湘式烤茄子以其酸辣鲜香、油重色浓而闻名，深受食客喜爱。制作需选用新鲜长茄子，搭配豆瓣酱等酱料，色泽诱人，口感独特。本文将揭秘湘式烤茄子的独特做法与诱人风味。

湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的酸辣鲜香、油重色浓而著称，湘式烤茄子更是湘菜中的一道经典佳肴，色泽诱人，口感独特，深受食客喜爱，湘式烤茄子究竟是如何制作的呢？就让我们一起走进湘菜的世界，揭秘湘式烤茄子的独特做法与诱人风味。

湘式烤茄子的食材准备

1、茄子：选用新鲜长茄子，皮薄肉厚，口感更佳。

2、酱料：豆瓣酱、甜面酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、蒜蓉、姜末、葱花等。

3、辅料：食用油、辣椒粉、花椒粉、盐等。

湘式烤茄子的制作步骤

1、茄子洗净，去蒂，切成约2厘米厚的圆片，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子表面的涩味。

2、将豆瓣酱、甜面酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、蒜蓉、姜末、葱花等调料混合均匀，制成调味汁。

3、将茄子片两面均匀涂抹上调味汁，使茄子片充分吸收调料的味道。

4、烤箱预热至180℃，将涂抹好调料的茄子片放入烤盘中，放入烤箱中层。

5、烤制过程中，每隔5分钟取出一次，用刷子在茄子片上涂抹一层食用油，使茄子片烤出的颜色更加金黄诱人。

6、烤制时间约30分钟，期间可适当调整烤箱温度和烤制时间，确保茄子片烤熟且外皮酥脆。

7、烤好的茄子片取出，撒上辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀。

8、将烤好的湘式烤茄子装盘，即可上桌享用。

湘式烤茄子的风味特点

1、酸辣鲜香：湘式烤茄子选用多种调料，使茄子片在烤制过程中充分吸收调料的味道，呈现出酸辣鲜香的独特风味。

2、外酥里嫩：烤制过程中，茄子片外皮烤得酥脆，内里肉质鲜嫩，口感极佳。

3、色泽诱人：烤好的茄子片色泽金黄，令人食欲大增。

4、简单易做：湘式烤茄子的制作方法简单易学，适合家庭制作。

湘式烤茄子的搭配建议

1、湘式烤茄子可搭配米饭、馒头等主食食用，既美味又营养。

2、如需增加口感层次，可搭配酸豆角、泡菜等开胃小菜。

3、烤好的湘式烤茄子也可作为下酒菜，与啤酒、白酒等饮品搭配，畅享美食佳酿。

湘式烤茄子是一道色香味俱佳的湘菜佳肴，其独特的制作方法和诱人风味让人回味无穷，学会这道菜的制作方法，让你在家也能品尝到地道的湘菜美味，赶快动手尝试一下吧！