辣味传奇，凤爪香辣秘制，川菜经典再现

川菜凤爪是一道色香味俱佳的家常美食，以麻辣鲜香、油而不腻著称。本文将揭开川菜凤爪的制作神秘面纱，教你如何用500克凤爪、适量生姜、大蒜、青红椒、花椒、辣椒、酱油和料酒等食材，制作出美味的香辣凤爪。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点著称于世，凤爪作为一道家常美食，深受广大食客的喜爱，就让我们一起揭开川菜凤爪的神秘面纱，学习如何制作出一道色香味俱佳的香辣凤爪。

食材准备

1、凤爪：500克

2、生姜：适量

3、大蒜：适量

4、青红椒：适量

5、花椒：适量

6、辣椒：适量

7、酱油：适量

8、料酒：适量

9、糖：适量

10、食用油：适量

制作步骤

1、凤爪处理：将凤爪洗净，去掉指甲，剁成两段，然后在锅中加入清水，放入凤爪，加入适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至凤爪熟透，捞出备用。

2、准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝，花椒和辣椒备用。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和辣椒炒香，捞出丢弃。

4、下调料炒香：锅中留底油，放入生姜和大蒜炒香。

5、加入凤爪翻炒：将煮好的凤爪放入锅中，加入适量酱油、糖和料酒，翻炒均匀。

6、加水炖煮：在锅中加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

7、加入青红椒：待凤爪炖煮至入味后，加入青红椒丝，翻炒均匀。

8、出锅装盘：将炖煮好的凤爪盛出，装盘即可。

注意事项

1、凤爪在煮制过程中，注意撇去浮沫，保证凤爪的口感。

2、调料可以根据个人口味适量增减，如喜欢麻辣口感，可以适量增加辣椒。

3、炖煮过程中，注意火候，避免煮烂。

4、凤爪炖煮时间不宜过长，以免口感变差。

美食分享

香辣凤爪是一道简单易学、美味可口的川菜佳肴，制作过程中，不仅需要掌握火候和调料的搭配，还要注意食材的处理，相信通过以上的详细介绍，大家已经学会了如何制作这道美食，在家人、朋友聚会时，端上一盘色香味俱佳的香辣凤爪，不仅能增进感情，还能彰显你的厨艺。

川菜凤爪作为一道经典家常菜，深受广大食客的喜爱，通过以上步骤，相信大家已经掌握了香辣凤爪的制作方法，在制作过程中，注意火候、调料的搭配以及食材的处理，相信你也能做出一道色香味俱佳的香辣凤爪，让我们一起动手，享受美食带来的快乐吧！