川味佳肴——苦瓜酿肉，地道美味在家做

川菜经典佳肴苦瓜酿肉，将猪肉馅填入苦瓜，烹饪后具清热降火功效。本文将教你在家轻松制作地道川菜，享受麻辣鲜香的美味。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色深受广大食客喜爱，苦瓜酿肉更是川菜中的一道经典佳肴，就让我们一起来学习一下苦瓜酿肉的做法，让你在家也能轻松制作出地道的川菜美味。

苦瓜酿肉简介

苦瓜酿肉，顾名思义，就是将猪肉馅填充进苦瓜中，经过烹调后的一道菜肴，苦瓜具有清热解毒、降火的功效，而猪肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，两者搭配，不仅美味可口，还具有很好的食疗作用。

苦瓜酿肉的做法

【材料准备】

1、苦瓜：500克

2、猪肉馅：300克

3、葱花：适量

4、姜末：适量

5、蒜末：适量

6、酱油：适量

7、老抽：适量

8、料酒：适量

9、生抽：适量

10、白糖：适量

11、盐：适量

12、淀粉：适量

13、食用油：适量

【制作步骤】

1、将苦瓜洗净，切成两半，去籽，切成段备用。

2、将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、蒜末、酱油、老抽、料酒、生抽、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、将腌制好的肉馅塞入苦瓜段中，确保肉馅填充均匀。

4、锅中倒入适量食用油，烧热后放入酿好的苦瓜段，煎至两面金黄。

5、加入适量的清水，没过苦瓜段，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。

6、待汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

制作技巧

1、苦瓜去籽时，可以用勺子轻轻刮除，以免破坏苦瓜的形状。

2、肉馅腌制时，加入适量的淀粉可以使肉馅更加嫩滑。

3、煎苦瓜段时，火不宜太大，以免外焦里生。

4、炖煮苦瓜段时，加入适量的清水，水量不宜过多，以免影响口感。

苦瓜酿肉的营养价值

1、苦瓜：具有清热解毒、降低血糖、减肥等功效。

2、猪肉：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、B6等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃的作用。

苦瓜酿肉作为一道经典的川菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，通过以上详细的做法介绍，相信你已经掌握了这道菜的制作技巧，赶快动手尝试一下吧，让你的家人和朋友一起品尝这道美味的川菜佳肴！