川味秘籍，椒香孔雀鲳鱼，家常美味轻松做！

椒香孔雀鲳鱼，川菜经典，以孔雀鲳鱼配川椒、花椒，麻辣鲜香，色泽诱人。揭秘其制作方法，让你在家轻松享受这道美味佳肴。

在我国美食文化中，川菜以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味著称，而椒香孔雀鲳鱼作为川菜中的一道经典佳肴，更是深受广大食客的喜爱，就让我为大家揭秘椒香孔雀鲳鱼的制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

椒香孔雀鲳鱼简介

椒香孔雀鲳鱼，以鲜美的孔雀鲳鱼为主料，配以川菜特有的辣椒和花椒，烹饪出麻辣鲜香的口感，这道菜色泽诱人，鱼肉鲜嫩，椒香浓郁，是川菜中的一道家常菜。

椒香孔雀鲳鱼制作方法

【所需食材】

- 孔雀鲳鱼1条（约500克）

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 青红椒适量

- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油适量

【制作步骤】

1、准备孔雀鲳鱼，去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，沥干水分。

2、将孔雀鲳鱼切成块状，用生抽、老抽、料酒、盐腌制10分钟。

3、葱姜蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段。

4、热锅凉油，油温五成热时，放入姜片、蒜片爆香。

5、加入干辣椒和花椒，炒出香味。

6、放入腌制好的孔雀鲳鱼块，中火煎至两面金黄。

7、加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。

8、加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

9、放入青红椒圈翻炒均匀，出锅前撒上葱花提香。

10、将椒香孔雀鲳鱼装盘，即可上桌享用。

制作技巧

1、孔雀鲳鱼要新鲜，肉质才会鲜嫩。

2、腌制孔雀鲳鱼时，不要腌制时间过长，以免肉质变硬。

3、炒鱼时油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。

4、加入干辣椒和花椒后，要快速翻炒，以免糊锅。

5、最后加入水淀粉勾芡，可以使汤汁浓稠，增加菜肴的口感。

椒香孔雀鲳鱼的营养价值

椒香孔雀鲳鱼不仅美味可口，而且营养价值丰富，孔雀鲳鱼肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补气养血、滋阴润燥的功效，辣椒和花椒则具有驱寒暖身、开胃消食的作用。

椒香孔雀鲳鱼作为一道川菜经典，凭借其麻辣鲜香的口感和丰富的营养价值，成为了人们餐桌上的常客，通过本文的详细讲解，相信大家已经掌握了椒香孔雀鲳鱼的制作方法，在家动手做一道美味的椒香孔雀鲳鱼，为家人带来一份温馨与满足吧！