川菜瑰宝，鱼香肉丝秘籍，视频教程轻松学会

川菜中的鱼香肉丝以其麻辣鲜香、色香味俱佳而闻名，起源于清朝末年宫廷菜肴。本文通过视频教学，带你轻松学会这道川菜经典之作的制作方法。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣鲜香、油而不腻而著称，在川菜中，鱼香肉丝是一道极具代表性的佳肴，其色、香、味俱佳，深受广大食客的喜爱，就让我们一起来学习一下鱼香肉丝的做法，并通过视频教学，让你轻松掌握这道川菜经典之作。

鱼香肉丝的由来

鱼香肉丝起源于清朝末年，最初是一道宫廷菜肴，因其味道鲜美，口感独特，后来传入民间，逐渐成为川菜中的一道经典美食，鱼香肉丝之所以得名，是因为其调料中加入了豆瓣酱，使得菜肴散发出类似鱼香的味道。

鱼香肉丝的食材

制作鱼香肉丝的主要食材有：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝、鸡蛋、葱、姜、蒜等。

鱼香肉丝的做法

1、准备食材：将猪肉切成细丝，木耳、笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝分别切成细丝；葱、姜、蒜切末备用。

2、腌制肉丝：将猪肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，将腌制好的肉丝下锅滑散，变色后捞出备用。

4、炒配料：锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，然后加入木耳、笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝翻炒均匀。

5、调制鱼香汁：碗中加入适量的生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉、清水，搅拌均匀，制成鱼香汁。

6、炒制鱼香肉丝：锅中倒入适量的油，将炒好的配料倒入锅中，快速翻炒均匀，然后倒入事先调好的鱼香汁，快速翻炒至汤汁浓稠。

7、出锅装盘：将炒好的鱼香肉丝盛出，撒上葱花、香菜，即可上桌享用。

视频教学

为了让大家更直观地了解鱼香肉丝的做法，下面附上一个视频教程，让您轻松学会这道川菜经典之作。

[视频教程：鱼香肉丝做法详解]

通过以上文章和视频教学，相信大家已经对鱼香肉丝的做法有了深入的了解，快动手尝试一下吧，让这道美味佳肴为您的餐桌增添色彩！在烹饪过程中，如果您有任何疑问，欢迎留言交流，我将竭诚为您解答，祝您烹饪愉快，享受美食！