麻辣香韵，川菜香水鱼，舌尖麻辣之旅

川菜中的麻辣香水鱼以其麻辣鲜香、油而不腻著称。制作需准备草鱼或黑鱼、干辣椒、花椒等调料。详细制作过程，将让您体验舌尖上的麻辣诱惑。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味，深受人们喜爱，麻辣香水鱼更是川菜中的经典之作，就让我来为大家详细介绍一下麻辣香水鱼的制作方法，让您的舌尖也能感受这份麻辣诱惑。

材料准备

1、鱼材：草鱼或黑鱼1条（约500克），鲜活为佳；

2、调料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、淀粉、香油；

3、辅料：香菜、葱花。

麻辣香水鱼的制作步骤

1、鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟；

2、葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，香菜切碎；

3、锅中倒入适量油，加热至6成热，放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味；

4、倒入鱼片，快速翻炒至鱼片变色；

5、加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀；

6、加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟；

7、撇去浮沫，加入香菜、葱花，翻炒均匀；

8、用淀粉勾芡，淋入香油，翻炒均匀后即可出锅。

制作技巧

1、鱼片要切得薄一些，这样更容易入味；

2、烹饪过程中要控制好火候，避免鱼片炒糊；

3、干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整；

4、炖煮过程中要注意撇去浮沫，保持汤汁清澈。

麻辣香水鱼的营养价值

1、草鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有补气、养血、健脾、利水等功效；

2、葱、姜、蒜具有杀菌、解毒、降血压等作用；

3、麻辣香水鱼中的辣椒具有促进新陈代谢、增强食欲、抗衰老等功效。

麻辣香水鱼作为一道经典的川菜，以其独特的麻辣口味，吸引了无数食客，学会这道菜的制作方法，让您在享受美食的同时，还能感受到川菜的麻辣诱惑，快快动手，为家人和朋友带来一场味蕾盛宴吧！