麻辣鲜香，在家自制脆皮桂鱼，川菜经典再现！

川菜经典脆皮桂鱼色泽金黄，外酥里嫩，麻辣鲜香。本文将详细讲解脆皮桂鱼的做法，只需准备桂鱼、面粉、生姜、大葱等材料，即可在家轻松制作这道美味的川菜。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味著称，脆皮桂鱼更是川菜中的经典之作，色泽金黄，外酥里嫩，口感丰富，令人回味无穷，就让我为大家详细讲解一下脆皮桂鱼的做法，让你在家也能轻松制作出这道美味的川菜。

准备材料

主料：

- 桂鱼一条（约500克）

辅料：

- 面粉适量

- 生姜适量

- 大葱适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 花椒粉适量

- 辣椒粉适量

- 食用油适量

- 鸡精适量

- 盐适量

- 鸡蛋1个

制作步骤

1、准备桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用刀在鱼身两侧斜切几刀，以便入味。

2、腌制鱼身：将切好的桂鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、鸡精，拌匀后腌制10分钟。

3、准备脆皮：将面粉、鸡蛋、水按1:1:1的比例混合，搅拌均匀，制成脆皮糊。

4、炸鱼：锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，将腌制好的桂鱼裹上脆皮糊，放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5、准备调料：将生姜、大葱洗净切成末，备用。

6、炒制调料：锅中留少许油，放入姜末、葱末爆香，加入适量的花椒粉、辣椒粉，炒匀。

7、调汁：在碗中加入适量的酱油、盐、鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。

8、烧制脆皮桂鱼：将炸好的桂鱼放入锅中，加入调味汁，翻炒均匀，使鱼身均匀裹上调料。

9、出锅装盘：将炒好的脆皮桂鱼盛出，摆放在盘中，即可上桌享用。

制作技巧

1、腌制鱼身时，可适当加入一些胡椒粉，增加鱼的香气。

2、调制脆皮糊时，面粉和水的比例可以根据个人口味进行调整，但以糊状为宜。

3、炸鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮炸焦，影响口感。

4、炒制调料时，可根据个人口味加入其他调料，如蒜蓉、豆瓣酱等。

5、烹饪过程中，注意火候，以免鱼身烧焦。

健康小贴士

1、脆皮桂鱼虽然美味，但高油高盐，不宜过多食用。

2、鱼肉富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。

3、食用时，可搭配蔬菜、粗粮等，以保持营养均衡。

脆皮桂鱼作为一道经典的川菜，以其独特的口感和丰富的风味，深受人们喜爱，通过以上详细的制作步骤和技巧，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，在家制作脆皮桂鱼，不仅能够满足味蕾的需求，还能享受烹饪的乐趣，赶快动手尝试一下吧，让你的家人和朋友都能品尝到这道美味的川菜！