湘韵鱿鱼丝，青韭香韵，回味家乡味蕾之旅

湘菜之一的青韭鱿鱼丝色香味俱佳，深受食客喜爱。本教程介绍如何制作这道湘菜，主料为新鲜鱿鱼和青韭菜，辅以干辣椒、蒜、姜、葱等调料，烹饪步骤详尽，美味可口。

湘菜，又称湖南菜，是我国八大菜系之一，以其独特的酸辣、香鲜、油重、色浓而著称，青韭鱿鱼丝是一道极具代表性的湘菜，色香味俱佳，深受食客喜爱，就让我们一起学习如何制作这道美味的青韭鱿鱼丝。

食材准备

主料：新鲜鱿鱼500克、青韭菜150克

辅料：干辣椒、蒜、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、水淀粉、食用油

制作步骤

1、鱿鱼处理：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，切成细丝；青韭菜洗净，切成段；干辣椒剪成段；蒜、姜、葱切成末。

2、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒段、蒜末、姜末、葱末炒香。

3、下鱿鱼丝：将鱿鱼丝放入锅中，快速翻炒至变色，加入适量的料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

4、加入青韭菜：将青韭菜放入锅中，快速翻炒，炒至青韭菜断生。

5、调味：加入适量的盐、糖、醋调味，翻炒均匀。

6、水淀粉勾芡：加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使汁液浓稠。

7、出锅装盘：将炒好的青韭鱿鱼丝盛出，装入盘中即可。

制作技巧

1、鱿鱼丝切得越细，口感越好，但也要注意不要切得太细，以免炒制过程中破碎。

2、烹饪过程中要快速翻炒，以免鱿鱼丝炒老。

3、青韭菜不宜炒得太久，以免失去口感。

4、根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

营养分析

青韭鱿鱼丝富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，具有补气养血、滋阴润燥、增强免疫力等功效，青韭菜具有温中散寒、解毒、降血脂等作用，鱿鱼则具有滋阴养胃、补心通乳、增强免疫力等功效。

青韭鱿鱼丝是一道美味又营养的湘菜佳肴，学会这道菜的制作方法，不仅能够满足味蕾的需求，还能为家人带来健康，赶快动手尝试一下吧！