川味飘香——麻辣肉丁秘制攻略大公开

川菜经典之作麻辣肉丁，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。主要食材有猪肉、青红椒，配以葱姜蒜、豆瓣酱等调料，烹饪方法简单。详细做法包括切肉丁、调味翻炒，是下饭佳肴。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点闻名于世，麻辣肉丁作为川菜中的经典之作，深受广大食客喜爱，下面，就为大家详细介绍一下麻辣肉丁的做法。

食材准备

主料：猪肉500克、青红椒各1个

辅料：葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、食用油

麻辣肉丁的做法

1、猪肉洗净，切成1厘米见方的肉丁；青红椒洗净，切成小块；葱姜蒜切成末。

2、将切好的肉丁放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、淀粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丁，快速翻炒至肉丁变色，捞出备用。

4、锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的豆瓣酱炒出红油。

5、将炒好的肉丁重新倒入锅中，加入青红椒块，翻炒均匀。

6、加入适量的盐、糖调味，继续翻炒均匀。

7、待肉丁熟透，汤汁收浓后，即可出锅装盘。

注意事项

1、肉丁切得越小，口感越佳，但也要注意不要切得太碎，以免影响口感。

2、腌制肉丁时，加入适量的淀粉可以使肉丁更加嫩滑。

3、炒肉丁时，油温不宜过高，以免外焦里生。

4、豆瓣酱是川菜中的调味品，根据个人口味可适量增减。

5、炒青红椒时，时间不宜过长，以免失去口感。

麻辣肉丁是一道色香味俱佳的川菜佳肴，制作简单，口感丰富，在家自己动手做一份麻辣肉丁，不仅能满足味蕾，还能感受到家的温馨，希望大家喜欢这道麻辣肉丁，祝大家做菜愉快！