家常川菜秘制，麻辣红汤牛肉煲，唤醒味蕾的温暖盛宴！

红汤牛肉煲是川菜经典，以麻辣鲜香著称。本文详细介绍了家常版红汤牛肉煲的制作方法，包括食材准备和烹饪步骤，让您在家轻松享受川菜美味。

在我国广袤的美食地图上，川菜以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味独树一帜，红汤牛肉煲作为川菜中的一道经典菜肴，深受广大食客的喜爱，就让我来为大家详细讲解如何制作一道家常版的红汤牛肉煲，让你在家也能享受到麻辣鲜香的美味。

准备食材

1、牛肉：选择牛腩或牛肉块，切成约3厘米见方的块状。

2、豆腐：选用嫩豆腐，切成小块。

3、青红椒：洗净切圈。

4、香菜：洗净切段。

5、调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。

制作步骤

1、牛肉焯水：将切好的牛肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2、炒制调料：锅中放适量油，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

3、加入豆瓣酱：继续翻炒，使豆瓣酱出红油。

4、放入牛肉块：将焯好水的牛肉块放入锅中，翻炒均匀。

5、加入调料：加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。

6、加入水：加入足够的水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮。

7、炖煮牛肉：待牛肉炖至八成熟时，加入豆腐块，继续炖煮。

8、加青红椒：待豆腐炖至入味，加入青红椒圈，翻炒均匀。

9、出锅前调味：根据个人口味，可适量调整盐、糖、鸡精等调料。

10、装盘：将炖好的红汤牛肉煲倒入煲中，撒上香菜段，即可上桌享用。

注意事项

1、牛肉焯水时，水开后撇去浮沫，可去除牛肉的腥味。

2、炒制豆瓣酱时，注意火候，以免烧糊。

3、炖煮牛肉时，火候不宜过大，以免牛肉炖烂。

4、加入豆腐块后，需继续炖煮一段时间，使豆腐入味。

5、根据个人口味，可适量调整调料，制作出适合自己的红汤牛肉煲。

通过以上步骤，一道家常版的红汤牛肉煲就完成了，这道菜肴色泽红亮，麻辣鲜香，热辣开胃，非常适合在寒冷的冬季食用，赶快动手尝试一下吧，让这道美味佳肴为你的餐桌增添一份温暖！