辣味十足，烟肉飘香——川菜辣椒炒烟肉秘籍

川菜中的辣椒炒烟肉以其麻辣鲜香、油而不腻著称。本文详细介绍了这道菜的制作方法，包括主料烟肉和辣椒，以及蒜末、姜末、豆瓣酱等辅料。通过适量的调味和烹饪，制作出美味的辣椒炒烟肉。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味享誉全国，辣椒炒烟肉作为一道极具代表性的川菜，深受广大食客的喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下辣椒炒烟肉的做法。

食材准备

主料：

烟肉 200克

辣椒 适量

辅料：

蒜末 适量

姜末 适量

豆瓣酱 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

糖 适量

食用油 适量

辣椒炒烟肉的详细做法

1、准备食材：将烟肉切成薄片，辣椒切成段，蒜末、姜末切末备用。

2、烟肉焯水：将烟肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水时间约2分钟，焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

4、下烟肉翻炒：将焯水后的烟肉放入锅中，大火快速翻炒，使烟肉表面微焦。

5、加入豆瓣酱：在烟肉炒至微焦时，加入适量豆瓣酱，继续翻炒至豆瓣酱出红油。

6、加入辣椒：将切好的辣椒段放入锅中，与烟肉一起翻炒均匀。

7、调味：加入适量生抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。

8、出锅装盘：待辣椒炒至断生，烟肉入味后，即可出锅装盘。

注意事项

1、烟肉焯水可以去除血水和腥味，使烟肉更加鲜美。

2、辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

3、烟肉炒至微焦时，可以增加口感和风味。

4、在翻炒过程中，火候要适中，以免烧糊。

5、最后调味时，可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适量增加糖。

辣椒炒烟肉的营养价值

辣椒炒烟肉是一道营养丰富、口感鲜美的川菜，烟肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有滋阴润燥、养血润肺的功效，辣椒则具有开胃、促进食欲、增强免疫力的作用，这道菜色香味俱佳，非常适合家庭聚餐和宴请客人。

辣椒炒烟肉是一道简单易学、美味可口的川菜，希望大家都能掌握这道菜的做法，为家人和朋友带来美味佳肴。