湘味炸八块，传承经典，匠心独运的家常美味

湘菜中的经典美食炸八块，以其外酥里嫩、香脆可口而备受喜爱。本文将详细介绍炸八块的制作方法，包括猪里脊肉、面粉、鸡蛋等食材的准备。一起探索这道湘菜的魅力所在，享受美食之旅。

湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜香辣爽、色泽诱人、口味独特而闻名遐迩，炸八块作为一道深受喜爱的传统湘菜，以其外酥里嫩、香脆可口的特点，成为了无数食客的美食首选，就让我们一起揭开这道湘菜经典之作——炸八块的神秘面纱，学习如何制作出美味的炸八块。

食材准备

1、猪里脊肉500克

2、面粉适量

3、鸡蛋1个

4、生姜适量

5、大葱适量

6、蒜末适量

7、辣椒适量

8、盐适量

9、料酒适量

10、生抽适量

11、老抽适量

12、白糖适量

13、食用油适量

制作步骤

1、将猪里脊肉洗净，切成约2厘米厚的片，再切成宽约1厘米、长约2厘米的条状，最后切成约1厘米见方的块。

2、将切好的肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、在肉块上撒上适量的面粉，让肉块均匀裹上面粉。

4、将鸡蛋打散，倒入碗中，将裹上面粉的肉块放入鸡蛋液中，使其均匀裹上蛋液。

5、锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，将裹好鸡蛋液的肉块放入锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

6、锅中留少许油，放入生姜、大葱、蒜末、辣椒爆香，再加入炸好的肉块，快速翻炒均匀。

7、根据个人口味，可适量加入适量的盐、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1、肉块切得越薄，炸出来的八块口感越嫩。

2、腌制肉块时，加入适量的料酒和生抽，可以使肉块更加鲜嫩。

3、炸八块时，油温不宜过高，以免外焦里生。

4、翻炒时，火候不宜过大，以免肉块烧焦。

5、炸八块可以根据个人口味，适量添加其他调料，如豆瓣酱、花椒等。

美食分享

炸八块作为一道经典湘菜，其口感鲜香辣爽，色泽诱人，在制作过程中，我们学会了如何将肉块炸得外酥里嫩，同时保持了肉质的鲜美，学会这道菜，不仅能够满足自己的味蕾，还能在亲朋好友面前展示自己的厨艺，快动手试试吧，相信你一定能做出美味的炸八块！