一招制胜，川菜珍馐——揭秘一品酥方绝技

川菜名菜一品酥方以麻辣鲜香著称，色泽金黄，酥脆可口。本文揭秘其制作过程，只需猪五花肉、鸡蛋、面粉、面包糠等材料，在家轻松烹饪。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点，深受广大食客的喜爱，在川菜中，有一道色泽金黄、酥脆可口的名菜——一品酥方，就让我们一起来揭秘这道美味佳肴的制作过程，让你在家也能轻松烹饪出一品酥方。

【材料准备】

- 猪五花肉500克

- 鸡蛋2个

- 面粉适量

- 面包糠适量

- 生姜适量

- 大葱适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 白糖适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

【制作步骤】

1、准备五花肉，将肉切成5毫米厚的片，用刀背轻轻拍松，便于入味。

2、将拍松的五花肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、鸡精和拍碎的生姜、大葱，腌制30分钟。

3、腌制好的五花肉取出，沥干水分，放入碗中，打入2个鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀，使肉片裹上一层蛋糊。

4、烧一锅油，油温升至五成热时，将裹好蛋糊的五花肉片逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

5、另起锅，加入少许食用油，放入适量的生姜和大葱爆香，再加入适量的酱油、料酒、白糖，煮沸后，放入炸好的五花肉片，翻炒均匀。

6、待汤汁收紧，肉片上色均匀后，加入适量的鸡精调味，翻炒均匀。

7、取一个盘子，将炒好的五花肉片码放在盘子里，撒上适量的面包糠。

8、再次加热油锅，油温升至七成热时，将裹有面包糠的五花肉片放入油锅中，炸至面包糠酥脆，捞出沥油。

9、将炸好的酥方放在盘子中，即可上桌享用。

【小贴士】

1、腌制五花肉时，可根据个人口味调整调料的用量。

2、炸五花肉片时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3、翻炒五花肉片时，动作要轻柔，以免肉片破碎。

4、炸面包糠时，油温不宜过低，以免面包糠吸油过多，影响口感。

通过以上步骤，一道色香味俱全的一品酥方就制作完成了，这道菜不仅外观诱人，口感酥脆，而且营养丰富，是一道极具川菜特色的佳肴，赶快动手尝试一下吧，让你的家人和朋友一起品尝这道美味佳肴，感受川菜的独特魅力！