传承经典，家常镇江肴肉，美味尽在其中

镇江肴肉，一道历史悠久的传统家常菜，色泽鲜亮，口感细嫩，可热食可凉吃。食材包括五花肉、料酒、生抽等，调料有蒸肉粉、五香粉等，烹饪出独特的美食魅力。

镇江肴肉，作为一道具有悠久历史和丰富文化底蕴的传统家常菜，深受人们喜爱，它色泽鲜艳，口感鲜美，肉质细嫩，既可热食，也可凉吃，就让我们一起走进镇江肴肉的烹饪世界，感受这道美食的独特魅力。

镇江肴肉的食材与调料

1、食材：五花肉、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、食盐、白胡椒粉。

2、调料：蒸肉粉、五香粉、芝麻油、辣椒油。

镇江肴肉的做法

1、准备五花肉：将五花肉洗净，切成块状，用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、食盐、白胡椒粉腌制1小时。

2、蒸制：将腌制好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸制1小时，使肉质更加鲜嫩。

3、调味：将蒸好的五花肉取出，趁热加入蒸肉粉、五香粉、芝麻油、辣椒油拌匀，使肉质更加入味。

4、凉制：将调味好的五花肉放入冰箱冷藏2小时，使肉质更加紧实。

5、切片：将冷藏好的五花肉切成薄片，摆放在盘中。

6、装饰：在肴肉周围摆上香菜、葱丝、红椒丝等装饰，增加美观。

镇江肴肉的食用方法

1、热食：将切好的肴肉放入锅中，加入适量生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、食盐、白胡椒粉等调料，煮熟后即可食用。

2、凉食：将冷藏好的肴肉切片，摆放在盘中，可搭配凉菜、稀饭、馒头等食用。

镇江肴肉是一道极具特色的传统家常菜，它不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作这道美食，在家中，也可以为家人朋友奉上一道美味的镇江肴肉，共享天伦之乐，让我们一起传承这道美食文化，让更多的人了解和喜爱镇江肴肉。