川味飘香——豆荚腊肉炒制秘籍，视频教程大公开！

川菜中的豆荚炒腊肉是一道色香味俱佳的经典佳肴。这道菜以腊肉、新鲜豆荚为主料，搭配干辣椒、花椒、蒜、姜、葱等辅料，通过烹饪手法展现麻辣鲜香的口感。我们将学习制作这道美味佳肴的详细步骤。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、色泽艳丽、口感丰富而闻名于世，豆荚炒腊肉是一道深受人们喜爱的经典川菜，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道美味佳肴。

豆荚炒腊肉的制作材料

1、主料：腊肉150克、新鲜豆荚200克、干辣椒适量、花椒适量、蒜适量、姜适量、葱适量。

2、辅料：食用油适量、盐适量、酱油适量、糖适量、料酒适量。

豆荚炒腊肉的制作步骤

1、腊肉处理：将腊肉放入沸水中焯水，去除多余油脂，捞出后切成薄片。

2、豆荚处理：将新鲜豆荚洗净，去掉两端蒂部，切成小段。

3、干辣椒处理：将干辣椒剪成小段，去籽。

4、葱、姜、蒜处理：将葱、姜、蒜分别切成末。

5、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温6成热。

6、下干辣椒、花椒炒香：将干辣椒、花椒放入锅中，小火炒出香味。

7、下腊肉翻炒：将切好的腊肉放入锅中，翻炒至腊肉表面微黄。

8、下豆荚翻炒：将切好的豆荚放入锅中，快速翻炒均匀。

9、调味：加入适量盐、酱油、糖、料酒，翻炒均匀。

10、出锅装盘：将炒好的豆荚炒腊肉出锅，装盘即可。

注意事项

1、腊肉在焯水过程中，可适当加入少许料酒，去除腥味。

2、豆荚不宜炒制时间过长，以免口感变差。

3、烹饪过程中，可根据个人口味适量调整调料。

4、豆荚炒腊肉是一道辣味菜肴，如不喜欢吃辣，可适量减少干辣椒和花椒的用量。

视频教程

为了让大家更直观地学习豆荚炒腊肉的制作方法，下面附上一段视频教程，让您轻松掌握这道川菜经典之作。

（视频教程）

通过以上教程，相信您已经学会了如何制作豆荚炒腊肉，这道菜肴色泽诱人，口感鲜美，是一道不可多得的美味佳肴，赶快动手尝试一下吧，让您的餐桌增添一份川菜风情！