川味飘香，碎末鸡丁秘制食谱大公开

川菜经典佳肴碎末鸡丁，以鸡胸肉、青红椒、葱、姜蒜等食材，通过独特烹饪技法，呈现出麻辣鲜香、色泽艳丽的口感，深受食客喜爱。本文将带领读者走进厨房，探索碎末鸡丁的制作过程。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣鲜香、色泽艳丽而闻名于世，碎末鸡丁作为川菜中的一道经典佳肴，以其鲜嫩多汁、口感丰富而深受人们喜爱，就让我们一起走进厨房，探索碎末鸡丁的制作奥秘。

准备食材

碎末鸡丁的主要食材包括：

1、鸡胸肉：300克

2、青红椒：各1个

3、葱：1根

4、姜末：适量

5、蒜末：适量

6、郫县豆瓣酱：1大勺

7、生抽：2大勺

8、老抽：1小勺

9、料酒：1大勺

10、白糖：1小勺

11、盐：适量

12、鸡精：适量

13、水淀粉：适量

14、食用油：适量

制作步骤

1、鸡胸肉洗净，切成小丁，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。

2、青红椒洗净，去蒂去籽，切成小丁；葱洗净，切成小段。

3、热锅倒油，油温5成热时，放入鸡丁翻炒至变色，捞出备用。

4、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。

5、加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

6、放入青红椒丁翻炒至断生。

7、倒入炒好的鸡丁，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味。

8、翻炒均匀，使鸡丁充分吸收调料的味道。

9、加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

10、出锅前，撒上葱花，即可。

制作小贴士

1、鸡丁切得越小，口感越嫩滑。

2、腌制鸡丁时，加入水淀粉可以使鸡丁更加嫩滑。

3、郫县豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，它能给菜肴带来独特的麻辣味道。

4、炒鸡丁时，油温不宜过高，以免鸡丁外焦里生。

5、勾芡时，水淀粉的比例要适中，过多会使菜肴过于黏稠，过少则口感不佳。

6、碎末鸡丁可以根据个人口味调整辣度，喜辣者可适量增加郫县豆瓣酱的用量。

碎末鸡丁的营养价值

1、鸡胸肉富含优质蛋白质，有助于增强体质、提高免疫力。

2、青红椒富含维生素C和维生素A，具有抗氧化、提高免疫力、保护视力等作用。

3、葱、姜、蒜具有杀菌、消炎、降脂等功效。

碎末鸡丁是一道色香味俱佳的川菜佳肴，制作简单，营养丰富，赶快动手尝试吧，相信你一定能做出美味的碎末鸡丁，为家人带来满满的幸福感！