川味飘香——双仁浮皮秘制教程大公开

川菜经典小吃双仁浮皮，以其麻辣鲜香、油而不腻深受喜爱。本文将详细解析其制作过程，包括糯米粉、红豆沙、花生仁、熟芝麻等食材及猪油等调料的使用。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣鲜香、油而不腻、味型丰富而著称，双仁浮皮作为川菜中的一道经典小吃，深受广大食客喜爱，双仁浮皮究竟是如何制作的呢？本文将为您详细解析双仁浮皮的烹饪过程。

双仁浮皮的食材及调料

1、食材：

（1）糯米粉：适量

（2）红豆沙：适量

（3）花生仁：适量

（4）熟芝麻：适量

（5）猪油：适量

（6）清水：适量

2、调料：

（1）白糖：适量

（2）食用碱：少许

双仁浮皮的制作步骤

1、准备糯米粉：将糯米粉倒入盆中，加入适量的清水，揉成面团，备用。

2、红豆沙制作：将红豆沙放入锅中，加入适量的清水，煮至熟烂，备用。

3、花生仁处理：将花生仁放入炒锅中，小火炒至微黄，取出晾凉，备用。

4、熟芝麻处理：将熟芝麻放入炒锅中，小火炒至微黄，取出晾凉，备用。

5、面团制作：将糯米面团加入少许食用碱，揉匀，分成小剂子，备用。

6、包馅：将每个小剂子擀成圆皮，放入适量的红豆沙，包好，封口。

7、撒上花生仁和熟芝麻：将包好的双仁浮皮表面撒上花生仁和熟芝麻。

8、炸制：锅中倒入适量的猪油，烧至五成热，放入双仁浮皮，炸至浮皮金黄，捞出沥油。

9、糖浆制作：将白糖和少许清水放入锅中，煮至糖浆浓稠，关火备用。

10、浸泡糖浆：将炸好的双仁浮皮放入糖浆中，轻轻翻动，使糖浆均匀裹在浮皮上。

11、摆盘：将浸泡好的双仁浮皮摆放在盘中，即可上桌享用。

制作技巧

1、糯米面团不宜揉得太硬，以免影响口感。

2、炸制双仁浮皮时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3、糖浆不宜过稠，以免影响口感。

4、双仁浮皮制作过程中，注意火候，避免炸糊。

双仁浮皮作为一道川菜经典小吃，其制作过程虽复杂，但只要掌握了技巧，便能轻松在家制作，希望本文对您有所帮助，让您在家也能品尝到美味的川菜——双仁浮皮。