家常美味，匠心独运，经典家常菜制作秘籍大公开

家常菜以简单易学、美味可口著称。本文将介绍经典家常菜红烧肉的制作技巧，包括焯水去腥、油炸等步骤，让你轻松在家烹饪出美味佳肴。

家常菜，顾名思义，是指在家中制作的各种菜肴，这些菜肴不仅味道鲜美，而且简单易学，深受人们喜爱，就让我们一起来盘点一下经典家常菜的制作技巧，让你在家也能轻松做出美味的家常菜。

经典家常菜制作技巧

1、红烧肉

红烧肉是家常菜中的经典之作，其制作方法如下：

（1）将猪肉切成块状，放入沸水中焯水去腥味。

（2）锅中加入适量油，放入冰糖，炒至融化成金黄色。

（3）将焯水后的猪肉块放入锅中，翻炒均匀，让猪肉表面裹上糖色。

（4）加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，翻炒均匀。

（5）加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直至肉质酥烂。

2、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法如下：

（1）将鸡肉切成丁，加入适量的盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

（2）锅中加入适量油，放入干辣椒、花椒炒香。

（3）将腌制好的鸡肉丁放入锅中，快速翻炒至变色。

（4）加入适量的生抽、老抽、醋、糖、盐等调料，翻炒均匀。

（5）最后加入适量的葱段、花生米，翻炒均匀即可。

3、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道简单易学的家常菜，其制作方法如下：

（1）将土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，去除淀粉。

（2）锅中加入适量油，放入干辣椒炒香。

（3）将土豆丝放入锅中，快速翻炒至断生。

（4）加入适量的醋、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。

（5）最后加入适量的葱段，翻炒均匀即可。

4、清蒸鱼

清蒸鱼是一道鲜美可口的家常菜，其制作方法如下：

（1）将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，放入蒸盘中。

（2）在鱼身上撒上适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料。

（3）锅中加入适量的清水，放入蒸盘，大火蒸10-15分钟。

（4）将蒸好的鱼取出，去掉姜片、葱段。

（5）在鱼身上淋上适量的生抽、香油、热油，撒上葱花，即可。

家常菜的制作技巧其实并不复杂，只要掌握了基本的烹饪方法，就能轻松做出美味的菜肴，在日常生活中，多尝试制作各种家常菜，不仅能丰富我们的餐桌，还能锻炼我们的厨艺，希望这篇文章能对你有所帮助，让你在家也能成为一位烹饪高手。