匠心独运，蹄筋牛膝川菜绝技揭秘

川菜中的牛膝蹄筋以其鲜嫩口感和高营养价值受到食客喜爱。本文将详细介绍牛膝蹄筋的制作方法，包括挑选新鲜牛膝和牛蹄筋，以及浸泡、烹饪等步骤，让您在家轻松制作这道经典美食。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣、鲜香、油润、味浓著称于世，在众多川菜中，牛膝蹄筋以其口感鲜嫩、营养价值高而备受食客喜爱，就让我为大家详细介绍一下牛膝蹄筋的制作方法，让你在家也能品尝到这道美味佳肴。

食材准备

1、牛膝：选用新鲜的牛膝，要求肉质鲜嫩，无异味。

2、蹄筋：选择优质的牛蹄筋，去净杂质，用清水浸泡洗净。

3、姜蒜：适量，切片备用。

4、葱：适量，切段备用。

5、青椒：适量，切丝备用。

6、豆瓣酱：适量。

7、料酒：适量。

8、生抽：适量。

9、老抽：适量。

10、盐：适量。

11、鸡精：适量。

12、食用油：适量。

制作步骤

1、将牛膝洗净，切成约2厘米长的段；蹄筋切成约1厘米长的段，放入沸水中焯水，去除腥味，捞出备用。

2、热锅凉油，放入姜蒜片爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

3、倒入焯好水的牛膝和蹄筋，翻炒均匀。

4、加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让调料充分渗透到食材中。

5、加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮约30分钟，让牛膝和蹄筋充分吸收汤汁的味道。

6、待牛膝和蹄筋炖至熟烂，加入青椒丝，翻炒均匀。

7、根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项

1、烹饪牛膝蹄筋时，火候要适中，以免蹄筋过于坚韧，口感不佳。

2、炖煮过程中，要经常翻动，使食材受热均匀。

3、汤汁不宜过多，以免炖煮出的牛膝蹄筋过于油腻。

4、豆瓣酱的用量可根据个人口味适量调整。

牛膝蹄筋的营养价值

1、牛膝：含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补强壮、活血通络、祛风止痛等功效。

2、蹄筋：富含胶原蛋白，具有滋阴润燥、美容养颜、增强免疫力等作用。

牛膝蹄筋是一道美味营养的川菜佳肴，掌握了这道菜的制作方法，你可以在家中轻松制作出这道美食，与家人朋友共享，快来试试吧！