厨房秘籍，轻松掌握家常菜烹饪技巧

揭秘家常菜——红烧肉做法：以五花肉、生姜、大葱等材料，经焯水、红烧等步骤，制作出美味佳肴。简单易学，让您在家轻松享受地道美食。

在我国广袤的土地上，美食文化源远流长，家家户户都有自己的拿手好菜，就让我们一起来揭秘一些简单又美味的家常菜做法，让您在家也能轻松享受到地道的美食。

红烧肉

【材料】

五花肉500克，生姜1块，大葱1根，八角2个，香叶2片，桂皮1段，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量。

【做法】

1、将五花肉切成块，放入沸水中焯水，去除血沫，捞出备用。

2、锅中放油，放入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮炒香。

3、放入五花肉块，翻炒至表面微黄。

4、加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

5、加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至肉熟烂，收汁即可。

番茄炒蛋

【材料】

鸡蛋3个，番茄2个，盐适量，白糖适量，葱花适量。

【做法】

1、鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。

2、番茄洗净切块。

3、锅中放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固成块状，盛出备用。

4、锅中留底油，放入番茄块，翻炒至出汁。

5、加入白糖，炒匀。

6、倒入炒好的鸡蛋块，撒上葱花，翻炒均匀即可。

清蒸鱼

【材料】

草鱼1条，生姜1块，大葱1根，盐适量，料酒适量，生抽适量，葱花适量。

【做法】

1、草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。

2、在鱼身上划几刀，便于入味。

3、鱼身两面撒上盐、料酒，腌制10分钟。

4、锅中放水，放入生姜、大葱，大火烧开后放入鱼，蒸8-10分钟。

5、取出鱼，撒上葱花，淋上生抽即可。

宫保鸡丁

【材料】

鸡胸肉300克，花生米适量，干辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，水淀粉适量。

【做法】

1、鸡胸肉切成丁，加入水淀粉、盐、料酒腌制10分钟。

2、干辣椒切段，花椒拍碎。

3、锅中放油，放入花生米，炒至变色，捞出备用。

4、锅中留底油，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜炒香。

5、倒入鸡丁，快速翻炒至变色。

6、加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

7、倒入炒好的花生米，翻炒均匀即可。

地三鲜

【材料】

茄子1个，土豆1个，青椒1个，大蒜适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，水淀粉适量。

【做法】

1、茄子、土豆、青椒分别切块。

2、锅中放油，放入茄子块，炸至表面微黄，捞出备用。

3、锅中留底油，放入土豆块，炸至表面微黄，捞出备用。

4、锅中留底油，放入青椒块，炒至断生，捞出备用。

5、锅中留底油，放入大蒜炒香。

6、倒入茄子、土豆、青椒，加入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。

7、加入水淀粉，翻炒均匀即可。