家常酱肘子秘籍大揭秘！一学就会，美味回味无穷！

酱肘子是一道色香味俱佳的传统美食，制作需掌握火候和调味技巧。本文将揭秘酱肘子的制作方法，让你在家轻松做出美味佳肴。所需食材包括猪肘子、生姜、葱、料酒、生抽、老抽等。

酱肘子，一道色香味俱佳的传统美食，深受广大食客的喜爱，要想做出美味的酱肘子，不仅需要掌握好火候和调味，还要有一定的烹饪技巧，下面，就让我为大家揭秘酱肘子怎么做才好吃，让你在家也能轻松做出让人回味无穷的美味佳肴。

准备食材

1、猪肘子1个（约1.5公斤）

2、生姜适量

3、葱适量

4、料酒适量

5、生抽适量

6、老抽适量

7、酱油适量

8、冰糖适量

9、八角适量

10、桂皮适量

11、香叶适量

12、花椒适量

13、老抽适量

14、盐适量

15、白胡椒粉适量

酱肘子做法

1、准备工作

将猪肘子清洗干净，去掉多余的脂肪，切成块状，生姜切片，葱切段。

2、煮肘子

锅中加入足够的水，放入猪肘子、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮约30分钟，煮至肘子肉软烂。

3、准备酱料

锅中加入适量油，放入冰糖，小火煮至冰糖融化，呈金黄色，加入生抽、老抽、酱油，翻炒均匀。

4、烹饪肘子

将煮好的肘子捞出，沥干水分，将肘子放入锅中，翻炒均匀，使肘子表面裹上酱料。

5、调味

加入八角、桂皮、香叶、花椒、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。

6、烹饪

加入适量的水，没过肘子，大火煮开后转小火炖煮约1小时，期间可适当翻动，使肘子均匀受热。

7、收汁

待肘子炖至汤汁浓稠，即可关火，将肘子捞出，放入盘中，淋上锅中剩余的酱汁，撒上葱花即可。

烹饪技巧

1、猪肘子要选择肉质鲜嫩、皮厚肉多的，这样炖出来的肘子才会更加美味。

2、煮肘子时，加入适量的料酒可以去腥增香。

3、炖肘子时，要小火慢炖，使肘子充分吸收酱料的味道。

4、炖肘子时，要注意翻动，使肘子均匀受热，防止糊锅。

5、收汁时，要根据个人口味调整盐的用量。

通过以上步骤，相信你已经学会了酱肘子的家常做法，只要掌握好火候和调味，你也能在家轻松做出美味的酱肘子，快动手试试吧，让你的家人朋友都能品尝到这道美味佳肴！