月母子鸡，川菜滋补秘籍，匠心独运烹饪术

川菜八大菜系之一的月母子鸡，以其麻辣鲜香、滋补功效和美味口感深受喜爱。以母鸡为主料，结合中药材和调味料炖制，月母子鸡具有滋阴补……等功效，是探寻川菜烹饪秘诀的佳肴。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻、色泽诱人而著称，在众多川菜中，月母子鸡以其独特的滋补功效和美味口感，备受食客喜爱，这道月母子鸡究竟是如何制作的呢？就让我们一起走进川菜的世界，探寻月母子鸡的烹饪秘诀。

月母子鸡，顾名思义，是以母鸡为主料，搭配中药材和调味料精心炖制而成的一道滋补菜品，它具有滋阴补肾、养血安胎的功效，特别适合产后身体虚弱、气血不足的妇女食用，下面，就让我们一起来学习月母子鸡的制作方法。

【食材准备】

1、母鸡：1只（约1500克）

2、老姜：适量

3、葱：适量

4、枸杞子：适量

5、黄芪：适量

6、当归：适量

7、花椒：适量

8、香叶：适量

9、料酒：适量

10、盐：适量

11、白胡椒粉：适量

【制作步骤】

1、将母鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净，切成块状备用。

2、老姜切片，葱切段，备用。

3、锅中加水，放入母鸡块，加入料酒、姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出母鸡块，用清水冲洗干净。

4、锅中放入适量的清水，加入黄芪、当归、枸杞子、花椒、香叶，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5、将处理好的母鸡块放入锅中，加入姜片、葱段，继续炖煮1小时。

6、待鸡肉炖至酥烂，加入适量的盐、白胡椒粉调味，即可出锅。

【烹饪技巧】

1、母鸡选择时，以当年的母鸡为佳，肉质鲜嫩，营养价值高。

2、炖煮过程中，火候不宜过大，以免鸡肉炖煮过烂，失去口感。

3、调味品适量即可，以免影响滋补效果。

月母子鸡是一道极具营养价值的川菜，具有很高的滋补功效，学会这道菜的制作方法，不仅能让家人享受到美食，还能为产后身体虚弱的妇女提供一份关爱，快来动手尝试一下吧！