家常盛宴，一锅香飘四溢的自制大盘鸡！

大盘鸡，西北地区经典美食，食材简单，营养丰富。本文教你自制家常大盘鸡，选用鸡腿肉或鸡翅肉，搭配土豆、青红椒、大葱等，在家也能享受这道美味佳肴。

大盘鸡，这道源自西北大地，风味独特的佳肴，凭借其浓郁的风味和丰富的营养，成为了众多家庭餐桌上的常客，就让我们携手走进厨房，学习如何亲手制作这道家常大盘鸡，让这份美味在您的家中绽放光彩。

食材清单

• 鸡肉：500克，推荐使用鸡腿肉或鸡翅肉，肉质鲜美；
• 土豆：2个，中等大小；
• 青红椒：适量，为菜品增添鲜艳的色彩；
• 大葱：1根，增加菜肴的香气；
• 生姜：适量，去除腥味，增添香气；
• 蒜瓣：适量，提升菜肴的口感；
• 干辣椒：适量，增加菜肴的辣味；
• 青花椒：适量，增添麻味；
• 酱油：适量，上色提鲜；
• 料酒：适量，去腥增香；
• 盐：适量，调味；
• 糖：适量，提鲜；
• 豆瓣酱：适量，增添酱香；
• 食用油：适量，用于炒制。

制作步骤

1. 鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，切成块状，用料酒和盐腌制10分钟；
2. 土豆处理：土豆去皮，切成块状，用清水冲洗掉多余的淀粉；
3. 青红椒处理：青红椒洗净，切成条状；
4. 大葱、生姜、蒜瓣处理：大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎；
5. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入干辣椒和青花椒炒香；
6. 放入鸡肉翻炒：将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄；
7. 加入大葱、生姜、蒜瓣炒香：放入大葱、生姜、蒜瓣继续翻炒，直到出香味；
8. 加入土豆块翻炒：放入土豆块，翻炒均匀；
9. 加入豆瓣酱翻炒：加入适量豆瓣酱，翻炒均匀，让食材充分吸收豆瓣酱的味道；
10. 加入适量水：加入足够的水，水量要没过食材，大火烧开后转小火炖煮；
11. 调味：根据个人口味，加入适量酱油、盐、糖调味；
12. 炖煮：转小火炖煮30分钟左右，直到鸡肉和土豆熟透；
13. 加入青红椒翻炒：放入青红椒条，翻炒均匀；
14. 收汁出锅：大火收汁，使汤汁浓稠，然后出锅装盘。

烹饪小贴士

• 在炖煮过程中，鸡肉不宜过度翻动，以免破碎；
• 土豆不宜过早放入，以免炖煮时间过长，影响口感；
• 根据个人口味，可适量调整豆瓣酱的用量；
• 炖煮过程中，注意观察火候，避免烧干锅底。

亲手制作大盘鸡，不仅能满足您对美食的追求，还能在烹饪过程中感受到家的温暖，快来尝试一下吧，相信这道家常菜一定会为您的餐桌增色添彩！