香飘四溢，家常干煸香菇扁豆——地道美味！

家常菜干煸香菇扁豆深受喜爱，源于南方烹饪，以其独特口感和营养著称。传承中华饮食文化，承载家庭美味记忆，探寻其背后故事。

在我国，家常菜是一种独具特色的烹饪方式，它传承了中华民族几千年的饮食文化，承载着无数家庭的美味记忆，干煸香菇扁豆，作为一道经典的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养，深受广大食客的喜爱，下面，就让我们一起走进这道美味佳肴的世界，探寻其背后的故事。

干煸香菇扁豆的由来

干煸香菇扁豆，起源于我国南方地区，因其独特的烹饪手法和丰富的口感，逐渐流传至全国各地，相传，在古代，有一位名叫扁豆的姑娘，因家境贫寒，常常以野菜为食，一日，她在山上发现了一种名为香菇的菌类，便将其采摘回家，与自家种植的扁豆一起烹饪，经过一番努力，扁豆姑娘烹制出了一道色香味俱佳的菜肴，这道菜便是干煸香菇扁豆的雏形。

干煸香菇扁豆的制作方法

1、准备食材：香菇、扁豆、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、食用油。

2、香菇洗净切片，红椒切丝，葱、姜、蒜切末。

3、扁豆去筋，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干水分。

4、热锅凉油，放入干辣椒、葱、姜、蒜末爆香。

5、加入香菇翻炒至变色，再加入扁豆、红椒丝翻炒均匀。

6、调入生抽、老抽、盐，继续翻炒至食材熟透。

7、出锅前撒上葱花，即可装盘。

干煸香菇扁豆的营养价值

1、香菇：富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有提高免疫力、降血压、降血脂、抗肿瘤等多种功效。

2、扁豆：富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，具有健脾益胃、清热解毒、利尿消肿等作用。

3、红椒：富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。

4、葱、姜、蒜：具有抗菌、消炎、抗氧化等功效。

干煸香菇扁豆的烹饪技巧

1、香菇提前浸泡，使其充分吸收水分，口感更佳。

2、扁豆焯水时，加入少许盐，可以去除豆腥味。

3、干煸过程中，火候要掌握好，避免烧糊。

4、调味料要适量，以免影响菜肴的原汁原味。

干煸香菇扁豆的食用方法

干煸香菇扁豆是一道非常适合搭配米饭的菜肴，也可以作为下酒菜，还可以将其作为炒面、炒饭等主食的配料，为餐桌增添美味。

干煸香菇扁豆作为一道家常菜，以其独特的口感和丰富的营养，成为了我国饮食文化中的一道亮丽风景线，让我们在品尝这道美味佳肴的同时，也传承和弘扬中华民族的饮食文化。