川味传奇，大师秘制鹿茸牛肉卷，尽享川菜精髓！

川菜经典佳肴鹿茸牛肉卷，以麻辣鲜香、油润味浓著称。本文将详细介绍其制作方法，所需食材包括鹿茸、牛肉、青椒、红椒、葱、姜、酱油等。通过独特烹饪手法，鹿茸牛肉卷口感鲜美，营养丰富。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣、鲜香、油润、味浓而著称，鹿茸牛肉卷作为川菜中的一道经典佳肴，其制作方法独特，口感鲜美，营养丰富，下面，就由我来为大家详细介绍一下鹿茸牛肉卷的制作方法。

准备食材

1、鹿茸：10克

2、牛肉：500克

3、青椒：1个

4、红椒：1个

5、葱：适量

6、姜：适量

7、酱油：适量

8、老抽：适量

9、料酒：适量

10、白糖：适量

11、食用油：适量

12、鸡精：适量

13、盐：适量

制作步骤

1、鹿茸处理：将鹿茸用温水洗净，放入碗中，加入适量料酒，浸泡30分钟。

2、牛肉切片：将牛肉切成薄片，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。

3、调制酱汁：将酱油、老抽、白糖、盐、鸡精混合均匀，制成酱汁。

4、切配青椒、红椒：将青椒、红椒洗净，切成丝。

5、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热。

6、炒鹿茸：将鹿茸放入锅中，快速翻炒至表面微黄，捞出备用。

7、炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色，加入青椒丝、红椒丝、葱段、姜片，继续翻炒。

8、加鹿茸：将炒好的鹿茸放入锅中，加入酱汁，翻炒均匀。

9、出锅装盘：将炒好的鹿茸牛肉卷出锅，装入盘中，即可享用。

注意事项

1、鹿茸在制作过程中要清洗干净，以免影响口感。

2、牛肉切片时要保持厚度一致，以便烹饪过程中受热均匀。

3、酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。

4、炒制过程中要掌握好火候，以免牛肉过于焦糊。

5、鹿茸牛肉卷不宜过热食用，以免影响口感。

鹿茸牛肉卷的营养价值

1、鹿茸：具有滋补强壮、补肾填精、温肾壮阳的功效。

2、牛肉：含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B群、铁、锌等营养成分，具有滋补强壮、益气养血的作用。

3、青椒、红椒：富含维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、保护眼睛的作用。

鹿茸牛肉卷是一道美味、营养、健康的川菜佳肴，学会这道菜的制作方法，不仅能满足你的味蕾，还能让你在享受美食的同时，摄入丰富的营养，赶快动手尝试一下吧！