川味飘香——红烧卷筒鸡，家常秘制教程大公开

川菜经典之作红烧卷筒鸡色泽红亮、肉质鲜嫩，以其麻辣鲜香深受食客喜爱。本篇将揭开其制作秘籍，详述所需材料与烹饪技法，感受川菜独特魅力。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣鲜香和丰富多样的烹饪技法闻名于世，红烧卷筒鸡作为川菜中的经典之作，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚而深受食客喜爱，就让我们一起来揭开红烧卷筒鸡的制作秘籍，感受这道川菜的独特魅力。

准备材料

红烧卷筒鸡的主要材料有：鸡胸肉、猪肉、香菇、胡萝卜、青椒、洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、盐、水淀粉等。

制作步骤

1、鸡胸肉和猪肉洗净后切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。

2、香菇、胡萝卜、青椒、洋葱分别洗净切成片，姜蒜切片备用。

3、热锅凉油，油温五成热时放入腌制好的鸡胸肉和猪肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。

4、锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

5、放入香菇片、胡萝卜片、青椒片、洋葱片翻炒至断生。

6、将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。

7、加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

8、待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。

9、将炖好的肉片和蔬菜平铺在盘中，卷成卷筒形状，切成小段，摆放在盘中。

10、在卷筒鸡上淋上适量的热油，激发出食材的香味。

注意事项

1、肉片腌制时，加入适量的水淀粉可以使肉片更加嫩滑。

2、炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片变老。

3、红烧卷筒鸡的汤汁不宜过多，以能包裹住食材为宜。

4、最后淋上热油时，油温不宜过高，以免烧焦食材。

红烧卷筒鸡作为一道川菜经典之作，其制作过程虽然繁琐，但口感丰富、味道醇厚，值得一试，通过以上秘籍，相信您一定能够成功制作出美味的红烧卷筒鸡，与家人朋友共享这份美食盛宴，在享受美食的同时，也让我们感受到川菜的独特魅力吧！