川香炸蒸肉，独家秘制，一尝倾心！

川菜中的炸蒸肉以其麻辣鲜香和独特口感深受喜爱。本段介绍了炸蒸肉的制作，所需材料包括五花肉、青蒜、姜末、蒜末、酱油、老抽和料酒等。详细做法将揭示这道经典川菜的独门秘制。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣鲜香而闻名遐迩，在众多的川菜中，炸蒸肉以其独特的制作工艺和丰富的口感，成为了许多食客的心头好，就让我来为大家揭秘这道经典川菜的独门秘制做法。

炸蒸肉的做法

准备材料：

- 五花肉：500克

- 青蒜：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 酱油：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 鸡精：适量

- 花椒粉：适量

- 食用淀粉：适量

制作步骤：

1、五花肉处理：

- 将五花肉洗净，切成薄片，厚度约为0.5厘米。

- 在切好的五花肉片中加入适量的盐、料酒、老抽、姜末、蒜末、鸡精，搅拌均匀，腌制30分钟。

2、青蒜处理：

- 将青蒜洗净，切成小段。

3、裹粉：

- 将腌制好的五花肉片取出，放入装有食用淀粉的碗中，轻轻裹上一层薄淀粉。

4、炸肉：

- 锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时，将裹粉的五花肉片下锅炸至表面金黄，捞出沥油。

5、蒸肉：

- 另起锅，放入适量的清水，将炸好的五花肉片放入蒸锅中，加入青蒜段、花椒粉、适量酱油，大火蒸制15分钟。

6、出锅装盘：

- 蒸好后，将五花肉片取出，放入盘中，撒上剩余的青蒜段，即可上桌享用。

炸蒸肉的制作技巧

五花肉选择：选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部位，这样炸出的肉才会更加香脆可口。

腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉质过于紧实，影响口感。

炸肉温度：炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。

蒸制时间：蒸制时间根据五花肉的厚度和个人口味调整，以肉质熟透且入味为宜。

炸蒸肉作为一道经典的川菜，其制作过程虽然繁琐，但只要掌握了正确的技巧，就能够在家轻松制作出地道的川菜风味，这道菜色泽金黄，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是川菜中不可或缺的一道美味佳肴，不妨尝试一下这个独门秘制做法，为你的餐桌增添一抹川菜的麻辣鲜香。