川味绝技，鱼香脆皮兔糕秘制教程

川菜经典佳肴——鱼香脆皮兔糕制作教程，麻辣鲜香、油而不腻，让你在家轻松享受地道川菜美味。食材包括兔肉、胡萝卜、青红椒等，详细做法和视频教程，让你成为烹饪高手。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味闻名于世，就让我们一起来揭开川菜中的一道经典佳肴——鱼香脆皮兔糕的制作秘诀，下面，我将详细讲解鱼香脆皮兔糕的做法，并附上视频教程，让你在家也能轻松制作出地道的川菜美味。

食材准备

1、兔肉：500克

2、胡萝卜：1根

3、青红椒：各1个

4、葱：适量

5、姜：适量

6、蒜：适量

7、鱼香酱：适量

8、生抽：适量

9、老抽：适量

10、料酒：适量

11、淀粉：适量

12、鸡精：适量

13、盐：适量

14、白糖：适量

15、食用油：适量

制作步骤

1、兔肉处理：将兔肉切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分，胡萝卜、青红椒切成小块，葱、姜、蒜切末备用。

2、腌制兔肉：在兔肉中加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制20分钟。

3、炸兔肉：锅中倒入足量食用油，油温升至七成热时，将腌制好的兔肉块放入油中炸至表面金黄，捞出沥油。

4、炒制配料：锅中留少量油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入青红椒块翻炒均匀。

5、加入鱼香酱：在炒好的青红椒块中加入适量的鱼香酱，翻炒均匀。

6、加入兔肉：将炸好的兔肉块放入锅中，翻炒均匀。

7、调味：加入适量的白糖、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀。

8、裹粉：在锅中加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，形成淀粉水。

9、收汁：将淀粉水倒入锅中，翻炒均匀，使兔肉块裹上鱼香酱汁。

10、出锅装盘：将炒好的鱼香脆皮兔糕盛出，撒上葱花，即可上桌享用。

小贴士

1、兔肉在腌制时，加入适量的料酒可以去除腥味。

2、炸兔肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3、鱼香酱的用量根据个人口味调整。

4、炒制鱼香脆皮兔糕时，火候不宜过大，以免鱼香酱烧糊。

5、裹粉时，淀粉水不宜过多，以免影响口感。

附：鱼香脆皮兔糕制作视频教程

为了更直观地了解鱼香脆皮兔糕的制作过程，以下附上制作视频教程，让您轻松掌握这道川菜佳肴。

【视频教程】

（此处插入鱼香脆皮兔糕制作视频）

通过以上详细讲解和视频教程，相信您已经学会了如何制作美味的鱼香脆皮兔糕，赶快动手尝试一下吧，让家人和朋友一起品尝这道地道的川菜佳肴，感受川菜的麻辣鲜香！