川味传承，独家醋辣白菜梗，美味一学就会

川菜八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称。醋辣白菜梗是一道经典小菜，酸辣可口，开胃提神。本文将教你如何制作这道美味佳肴，食材包括白菜梗、干辣椒、蒜末、姜末、醋和辣椒油等。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣鲜香、油而不腻而闻名于世，醋辣白菜梗更是川菜中的一道经典小菜，酸辣可口，开胃提神，下面，就让我们一起走进川菜的厨房，学习如何制作这道美味的醋辣白菜梗。

【食材准备】

- 白菜梗 500克

- 干辣椒 20克

- 蒜末 30克

- 姜末 15克

- 醋 30毫升

- 辣椒油 20毫升

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许（上色用）

【制作步骤】

1、准备白菜梗：将白菜梗洗净，切成约5厘米长的段，再切成细丝，备用。

2、准备调料：干辣椒剪成小段，蒜末、姜末备好。

3、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒段、蒜末和姜末，小火煸炒至出香味。

4、下白菜梗：将切好的白菜梗丝放入锅中，快速翻炒均匀，让每一根白菜梗都裹上调料。

5、调味：加入适量的盐、糖、生抽和老抽，继续翻炒均匀，让调料均匀附着在白菜梗上。

6、加入醋和辣椒油：倒入醋和辣椒油，继续翻炒均匀，使醋和辣椒油的味道渗透到白菜梗中。

7、炒至断生：待白菜梗炒至断生，颜色变得鲜亮时，即可出锅装盘。

【小贴士】

1、白菜梗切丝时，可以斜着切，这样丝更细，口感更佳。

2、烹饪过程中，要快速翻炒，以免白菜梗炒得太老，影响口感。

3、醋和辣椒油的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸辣口味的朋友可以适当增加。

4、烹饪过程中，可以根据需要加入少许清水，防止锅干烧。

5、上色时，老抽的用量不宜过多，以免颜色过深。

醋辣白菜梗是一道简单易学、美味可口的川菜，通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，快快动手尝试吧，让这道酸辣开胃的佳肴为你的餐桌增添色彩，在享受美食的同时，也感受到了川菜的魅力，记得，烹饪是一种生活艺术，让我们一起在厨房里尽情挥洒，创造属于自己的美味佳肴。