沪味传承，香糟扣肉秘制工艺，一学就会！

香糟扣肉是上海经典美食，以其独特的香糟味和鲜美口感著称。本文详细介绍了香糟扣肉的制作方法，包括主料五花肉、香糟等，以及辅料和制作步骤，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

香糟扣肉，作为上海菜系中的一道经典佳肴，以其独特的香味和鲜美的口感，深受广大食客的喜爱，就让我为大家详细介绍一下香糟扣肉的制作方法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

香糟扣肉的制作材料

1、主料：五花肉500克、香糟150克

2、辅料：姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、清水

香糟扣肉的制作步骤

1、准备五花肉：将五花肉洗净，切成厚约1.5厘米的片，备用。

2、烹饪香糟：将香糟放入碗中，加入适量温水，搅拌均匀，备用。

3、炖肉：锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶，大火烧开后，转小火炖煮1小时。

4、烧制五花肉：另起锅，放入少量油，将五花肉两面煎至金黄色，捞出备用。

5、淋香糟：将炖好的汤汁倒入锅中，放入煎好的五花肉，用筷子将五花肉均匀裹上香糟。

6、烧制：开大火，将五花肉烧煮5分钟，使其充分吸收香糟的味道。

7、出锅：将烧好的五花肉捞出，放入盘中，撒上葱花即可。

小贴士

1、选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部位，这样烧出来的扣肉更加美味。

2、烹饪过程中，火候要适中，以免烧焦或炖煮时间过长，影响口感。

3、香糟的用量可根据个人口味适量调整，喜欢香糟味浓的朋友可以适当增加。

4、烧制五花肉时，煎至金黄色即可，不宜煎得太久，以免肉质变硬。

5、烧制五花肉时，要充分裹上香糟，使其充分吸收香糟的味道。

香糟扣肉作为上海菜系中的一道经典佳肴，其制作方法并不复杂，通过以上步骤，相信大家已经掌握了香糟扣肉的制作技巧，在家也能轻松做出这道美味佳肴，快动手试试吧！祝大家烹饪愉快，享受美食时光！