芪烧活鱼，川菜精华，鲜美秘诀大公开

川菜经典菜品芪烧活鱼，以活鱼为主料，配以黄芪、枸杞等中药材，营养丰富，口感鲜美。本文将详细介绍芪烧活鱼的做法，让您在家轻松享受这道美味佳肴。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受广大食客喜爱，芪烧活鱼作为川菜中的一道经典菜品，以活鱼为主料，辅以黄芪、枸杞等中药材，营养丰富，口感鲜美，本文将详细介绍芪烧活鱼的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

芪烧活鱼的食材及调料

1、主料：活草鱼一条（约500克）

2、辅料：黄芪10克、枸杞10克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量

3、调料：盐、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、水淀粉、食用油

芪烧活鱼的制作步骤

1、活鱼处理：将活鱼宰杀，去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。

2、黄芪、枸杞泡发：将黄芪、枸杞用清水泡发。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入葱姜蒜爆香。

4、炒鱼块：将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

5、炒药材：锅中留底油，放入黄芪、枸杞、干辣椒炒香。

6、调味：加入生抽、老抽、糖、胡椒粉，炒匀。

7、加水炖煮：倒入适量水，放入煎好的鱼块，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

8、收汁：待鱼块熟透，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。

9、出锅：撒上香菜，出锅装盘即可。

芪烧活鱼的魅力解析

1、营养丰富：芪烧活鱼以活鱼为主料，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，黄芪、枸杞等中药材具有补气养血、抗衰老的功效，使这道菜品更具营养价值。

2、口感鲜美：芪烧活鱼选用活鱼，肉质鲜美，煎炸后外酥里嫩，与黄芪、枸杞等中药材的药香相得益彰，口感独特。

3、麻辣鲜香：川菜以麻辣著称，芪烧活鱼也不例外，干辣椒、花椒等调料的加入，使得这道菜品麻辣鲜香，回味无穷。

4、简单易做：芪烧活鱼的做法简单，所需食材易购得，在家即可轻松制作，是家庭餐桌上的美味佳肴。

芪烧活鱼作为川菜中的一道经典菜品，以其独特的口感、丰富的营养和简单的做法，深受广大食客喜爱，学会这道菜品的做法，让你在家也能享受到美味佳肴，为家人带来健康与快乐。