鲜美家常——盐水虾制作秘籍大公开

盐水虾是一道简单美味家常菜，以新鲜活虾为主料，佐以盐、生姜、料酒等调料，烹饪简单，口感鲜美。本文将详细介绍盐水虾的做法，让您轻松在家享受这道佳肴。

盐水虾，一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪，就让我来为大家详细介绍一下盐水虾的做法，让你轻松在家享受这道美味佳肴。

【准备材料】

- 新鲜活虾500克

- 盐适量

- 生姜几片

- 食用油适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉少许

- 香葱适量

【制作步骤】

1、清洗虾子：将新鲜活虾放入清水中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓，帮助去除虾身上的污垢和杂质，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、焯水去腥：锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，水开后放入虾子焯水，焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，看到虾壳变红即可捞出。

3、处理虾子：将焯水后的虾子放在案板上，用刀背轻轻敲打虾背，这样可以使虾肉更加松软，口感更佳，去掉虾头和虾线。

4、腌制虾子：在虾肉上均匀地撒上适量的盐、白胡椒粉和少许料酒，用手轻轻揉搓，让虾肉充分吸收调料的味道，腌制10分钟左右。

5、炸虾壳：锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，放入虾壳炸至金黄酥脆，注意油温不宜过高，以免虾壳烧焦。

6、炒虾肉：锅中留少许油，放入腌制好的虾肉，快速翻炒至虾肉变色，撒上香葱，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】

- 选择新鲜的活虾，虾壳有光泽，肉质饱满。

- 焯水时，加入姜片和料酒可以去除虾的腥味。

- 虾肉腌制时，不要过度用力揉搓，以免虾肉破碎。

- 炸虾壳时，油温不宜过高，以免虾壳烧焦。

- 炒虾肉时，火候要大，快速翻炒，保持虾肉的鲜嫩。

盐水虾是一道简单又美味的家常菜，其鲜美的口感和简单的做法，使得它成为了家庭餐桌上的常客，通过以上步骤，相信你已经掌握了盐水虾的做法，赶快动手尝试一下吧！不仅能够满足味蕾的享受，还能为家人带来健康与营养，记得，烹饪是一种乐趣，也是一种生活态度，让我们一起在厨房中创造更多美好的回忆。