川味秘境，虾须牛肉的匠心独运烹饪术

川菜中的虾须牛肉以其麻辣鲜香和油而不腻闻名，深受食客喜爱。本菜品主要材料包括牛肉、虾须、青蒜、姜末、蒜末、干辣椒、花椒和郫县豆瓣酱等，制作方法即将这些材料烹饪成一道色香味俱佳的佳肴。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣鲜香、油而不腻而著称，虾须牛肉是一道色香味俱佳的川菜佳肴，深受广大食客的喜爱，就让我们一起来学习一下这道美食的制作方法。

虾须牛肉的制作材料

1、牛肉：500克

2、虾须：100克

3、青蒜：适量

4、姜末：适量

5、蒜末：适量

6、干辣椒：适量

7、花椒：适量

8、郫县豆瓣酱：适量

9、生抽：适量

10、料酒：适量

11、鸡精：适量

12、食用油：适量

13、盐：适量

14、白糖：适量

虾须牛肉的制作步骤

1、牛肉洗净，切成薄片；虾须洗净，切成段；青蒜洗净，切成段。

2、牛肉片加入少许生抽、料酒、盐，拌匀腌制10分钟。

3、锅中倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒炒香。

4、加入姜末、蒜末、郫县豆瓣酱，炒出红油。

5、放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。

6、加入虾须，继续翻炒。

7、加入青蒜段，翻炒均匀。

8、加入适量生抽、鸡精、白糖调味。

9、翻炒至食材熟透，即可出锅。

制作技巧

1、牛肉切片时，要逆着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉口感更嫩。

2、虾须要提前用清水浸泡，去除杂质和异味。

3、炒制虾须牛肉时，火候要掌握好，以免炒糊。

4、加入郫县豆瓣酱时，要等豆瓣酱炒出红油后再放入牛肉，这样炒出来的牛肉色泽更佳。

5、虾须牛肉的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加干辣椒。

虾须牛肉的营养价值

1、牛肉富含蛋白质、氨基酸、维生素B族、钙、铁、锌等营养成分，具有滋补强身、增强免疫力的作用。

2、虾须含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，具有补钙、养颜美容、提高免疫力的作用。

3、青蒜富含维生素C、钙、铁、钾等营养成分，具有抗氧化、抗菌、降血压等作用。

虾须牛肉是一道美味可口的川菜佳肴，制作简单，营养丰富，学会这道菜的制作方法，让家人和朋友品尝到正宗的川菜美味，在享受美食的同时，也为自己和家人带来了健康，快来动手试试吧！