徽菜雪冬山鸡，匠心独运的冬季美食传奇

徽菜中的雪冬山鸡，选材讲究，辅以多种调料，通过匠心独运的烹饪技艺，呈现出独特的鲜美口感。此菜以雪冬山鸡为主料，搭配姜、葱、蒜等辅料，配以枸杞、红枣、桂圆肉等，调料丰富，色香味俱佳。

徽菜，作为中国传统八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和鲜美的口感著称，雪冬山鸡更是徽菜中的一颗璀璨明珠，就让我们一起来揭开这道徽菜雪冬山鸡的制作之谜，感受这份匠心独运的美食魅力。

选材与准备

1、主料：雪冬山鸡一只（约1500克）

2、辅料：姜、葱、蒜、香菜、枸杞、红枣、桂圆肉等

3、调料：盐、糖、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油等

制作步骤

1、准备工作

（1）将雪冬山鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，沥干水分。

（2）姜切片，葱切段，蒜切末，香菜洗净切碎。

2、烹饪过程

（1）锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，将雪冬山鸡焯水去腥，捞出备用。

（2）锅中加入少量食用油，放入姜片、葱段、蒜末爆香。

（3）将焯水后的雪冬山鸡放入锅中，加入适量盐、糖、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。

（4）加入适量清水，放入枸杞、红枣、桂圆肉，大火烧开后转小火炖煮1小时。

（5）待鸡肉炖至熟透，汤汁浓稠时，加入香菜提香，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、焯水时，加入姜片、葱段、料酒可以去除雪冬山鸡的腥味。

2、烹饪过程中，注意火候，避免鸡肉烧焦。

3、汤汁不宜过多，以浓稠为宜。

4、枸杞、红枣、桂圆肉等辅料具有滋补作用，可根据个人口味适量添加。

美食分享

雪冬山鸡色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，这道徽菜雪冬山鸡不仅是一道美味的佳肴，更是一道滋补身体的佳品，在寒冷的冬季，品尝这道热气腾腾的雪冬山鸡，不仅能驱寒暖身，还能滋养身体，提高免疫力。

徽菜雪冬山鸡的制作过程虽然繁琐，但只要掌握了正确的技巧，就能在家中轻松烹饪出这道美味的佳肴，让我们一起动手，为家人和朋友带来这份匠心独运的美食享受吧！