家常美味，上海风味的经典花生鲤鱼食谱

花生鲤鱼是一道上海经典美食，以鲜嫩鲤鱼与香脆花生完美结合，口感丰富。本文将详细介绍其制作方法，包括食材准备和烹饪步骤。

花生鲤鱼，作为一道色香味俱佳的上海菜，深受食客喜爱，这道菜以鲜美的鱼肉搭配香脆的花生，口感丰富，营养丰富，下面，就为大家详细介绍一下花生鲤鱼的制作方法。

食材准备

1、鲤鱼1条（约500克）

2、花生米100克

3、姜末、蒜末各10克

4、葱花适量

5、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、水淀粉、食用油适量

制作步骤

1、鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。

2、花生米用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分。

3、热锅倒油，油温升至5成热时，放入花生米炸至金黄色，捞出备用。

4、锅中留少许油，放入姜末、蒜末爆香。

5、将腌制好的鲤鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

6、加入适量的酱油、白糖、盐、鸡精调味。

7、烹饪过程中，加入适量的水，使汤汁刚好没过鲤鱼块。

8、汤汁煮沸后，转小火炖煮5分钟，使鱼肉熟透。

9、用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

10、将炸好的花生米撒在鲤鱼块上，撒上葱花即可。

制作要点

1、鱼肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。

2、炸花生米时，油温不宜过高，以免花生米炸糊。

3、炖煮鱼肉时，火候不宜过大，以免鱼肉过于柴。

4、汤汁不宜过多，以免影响口感。

营养价值

1、鲤鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补养生、利尿消肿的功效。

2、花生米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素E等营养成分，具有抗氧化、降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。

花生鲤鱼是一道色香味俱佳的上海菜，不仅口感丰富，而且营养丰富，在家动手做一道美味的花生鲤鱼，不仅能满足味蕾的需求，还能为家人带来健康，快来试试吧！