上海风味秘传——甜蜜酸辣豆腐轻松学

甜酸豆腐是上海地区的经典美食，以其独特的甜酸口味和丰富营养深受喜爱。本文将详细介绍其制作方法，让您在家轻松享受这道传统佳肴。

豆腐，作为我国传统美食之一，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，而在众多豆腐菜肴中，甜酸豆腐更是上海菜中的一道经典佳肴，就让我为大家详细介绍一下甜酸豆腐的制作方法，让你在家也能轻松品尝到这道美味佳肴。

甜酸豆腐的起源与特点

甜酸豆腐起源于我国上海地区，是一道具有浓郁地方特色的传统名菜，甜酸豆腐选用优质嫩豆腐，以糖、醋、番茄酱等调料烹制而成，口感酸甜适中，色泽鲜亮，营养丰富，这道菜肴不仅美味可口，还具有开胃、消暑、降火的功效。

制作甜酸豆腐所需材料

1、主料：嫩豆腐1块（约300克）

2、调料：白糖50克、白醋50克、番茄酱30克、盐适量、水淀粉适量、葱花适量、食用油适量

甜酸豆腐的制作步骤

1、准备豆腐：将嫩豆腐切成1厘米见方的小丁，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

2、炒糖醋：锅中倒入适量食用油，放入白糖，用小火慢慢炒化，待糖炒至金黄色时，倒入白醋和番茄酱，继续翻炒至糖醋汁浓稠。

3、调味：将焯好水的豆腐丁倒入锅中，加入盐，翻炒均匀，使豆腐充分吸收糖醋汁的味道。

4、勾芡：将适量水淀粉倒入锅中，快速翻炒均匀，使豆腐表面裹上一层糖醋汁。

5、出锅装盘：将炒好的甜酸豆腐盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

制作甜酸豆腐的注意事项

1、豆腐焯水时，水要开后再放入豆腐，以免豆腐碎裂。

2、炒糖醋时，火不宜太大，以免糖醋汁烧焦。

3、勾芡时，水淀粉要慢慢倒入，以免豆腐丁散开。

4、甜酸豆腐的酸甜度可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以适量增加白醋的用量。

甜酸豆腐的营养价值

1、豆腐富含蛋白质、钙、铁、磷、镁等营养成分，具有补中益气、清热解毒、降低血压等功效。

2、白糖和白醋具有开胃、消暑、降火的功效，适合夏季食用。

3、番茄酱富含维生素C、番茄红素等抗氧化物质，有助于提高免疫力。

甜酸豆腐是一道美味又营养的上海菜，学会了这道菜的制作方法，你就可以在家享受到这道经典美食了，快动手尝试一下吧！