红烧糖醋排骨，上海风味，回味无穷

糖醋排骨是上海经典美食，色香味俱全。本文详细介绍其制作方法，包括排骨、生姜、大蒜、葱等食材及调料。只需简单步骤，在家轻松制作出美味的糖醋排骨。

糖醋排骨，作为上海菜中的一道经典美食，深受广大食客的喜爱，其酸甜可口、色泽诱人，既可作为家常菜肴，也可作为宴客佳肴，就让我为大家详细介绍一下糖醋排骨的做法，让你在家也能轻松做出一道色香味俱全的糖醋排骨。

准备食材

主料：排骨500克

辅料：生姜、大蒜、葱、白芝麻、淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、盐、清水

制作步骤

1、排骨洗净，切成约5厘米长的段，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

2、将浸泡好的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、生姜、大蒜、葱分别切成末备用。

4、将排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

5、腌制好的排骨中加入适量的淀粉，抓拌均匀，使排骨表面裹上一层薄薄的淀粉。

6、锅中倒入适量的油，烧至七成热时，放入裹好淀粉的排骨，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

7、锅中留少许油，放入姜末、蒜末、葱末炒香。

8、加入适量的白糖、白醋，小火煮至糖醋汁浓稠。

9、将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，使排骨表面裹上糖醋汁。

10、最后撒上少许白芝麻，翻炒均匀，即可出锅装盘。

小贴士

1、排骨腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。

2、炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3、糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的用量。

4、炸好的排骨在翻炒时动作要快，以免糖醋汁烧焦。

5、白芝麻的加入可以使糖醋排骨更加香脆可口。

营养价值

糖醋排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补中益气、滋阴润燥的功效，适量食用，可增强体质，提高免疫力。

糖醋排骨作为一道上海菜经典之作，其做法简单易学，口感鲜美，在家自己动手做一道美味的糖醋排骨，不仅能满足口腹之欲，还能拉近家人间的感情，快动手试试吧！