川味四喜活虾秘制攻略，四味醉虾家常做法大公开

川菜经典佳肴四味醉活虾，以麻辣鲜香、油而不腻著称。主要食材包括活虾、干辣椒、花椒等，制作步骤详尽。本文将揭秘其制作过程，带您领略川菜之美。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受广大食客的喜爱，四味醉活虾更是川菜中的一道经典佳肴，下面，就让我为大家揭秘这道美味的制作方法吧！

四味醉活虾的主要食材有活虾、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、香菜等，下面是详细的制作步骤：

【准备材料】

1、活虾500克

2、干辣椒适量

3、花椒适量

4、姜适量

5、蒜适量

6、葱适量

7、香菜适量

8、酱油适量

9、料酒适量

10、白糖适量

11、醋适量

12、食用油适量

【制作步骤】

1、活虾处理：将活虾洗净，去掉虾线，剪去虾须、虾脚，留下虾头和虾尾，再用刀背轻轻拍打虾背，使虾肉更容易入味。

2、调制蘸料：将干辣椒剪成段，花椒备用，姜、蒜、葱分别切成末，香菜洗净切碎。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入干辣椒段和花椒，小火煸炒至辣椒段表面微黄，出香味。

4、炒虾：将处理好的活虾放入锅中，快速翻炒至虾壳变色，加入姜末、蒜末、葱末，继续翻炒。

5、调味：加入适量酱油、料酒、白糖、醋，翻炒均匀，使虾肉充分吸收调料。

6、煮虾：加入适量热水，大火煮开后转中小火，煮至虾肉熟透。

7、蘸料：将煮好的虾捞出，放入蘸料碗中，加入香菜，拌匀即可。

【小贴士】

1、选择活虾，活虾肉质鲜嫩，口感更佳。

2、烹饪过程中，注意火候，避免虾肉过老。

3、蘸料可根据个人口味调整，加入蒜末、香菜等调料，风味更佳。

四味醉活虾，既有川菜的麻辣鲜香，又有活虾的鲜美口感，是一道不可多得的佳肴，学会这道菜的制作方法，你也能在家庭聚会、朋友聚餐中，大显身手，成为烹饪高手！快来试试吧！