川味十足！干烧岩鲤家常做法大揭秘

川菜中的干烧岩鲤，以其麻辣鲜香、油而不腻的风味著称。本教程通过视频教学，详细介绍制作干烧岩鲤的食材准备和烹饪技巧，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味而闻名遐迩，在众多川菜中，干烧岩鲤以其鲜美的鱼肉和独特的烹饪技法，成为了许多人餐桌上的佳肴，就让我们一起来学习如何制作这道美味的干烧岩鲤，并通过视频教学，让你轻松掌握烹饪技巧。

食材准备

- 岩鲤一条（约500克）

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 干辣椒适量

- 青蒜适量

- 生抽、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱各适量

- 食用油适量

制作步骤

1、岩鲤处理：将岩鲤去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用刀在鱼身两侧切上斜刀，便于入味。

2、腌制：将处理好的岩鲤放入碗中，加入适量的生抽、料酒、姜片和蒜瓣，腌制15分钟。

3、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入腌制好的岩鲤，两面煎至金黄色。

4、炒配料：另起锅，倒入少量食用油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。

5、加调料：加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱和白糖，炒匀。

6、烹饪岩鲤：将煎好的岩鲤放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中小火慢炖。

7、收汁：待岩鲤炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透时，加入青蒜段，翻炒均匀，收汁。

8、出锅：将干烧岩鲤出锅装盘，即可上桌享用。

视频教学

为了让大家更加直观地学习干烧岩鲤的做法，我们特别制作了视频教程，在视频中，我们将详细展示每个步骤的操作要点，让你轻松学会这道川菜经典之作。

（视频链接：[干烧岩鲤做法视频](#)）

烹饪技巧

1、岩鲤在烹饪前需充分腌制，这样可以使鱼肉更加入味。

2、煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。

3、干烧岩鲤的火候要掌握好，不宜过大，以免鱼肉变老。

4、加入青蒜段是为了提香，可根据个人口味适量增减。

5、收汁时，汤汁不宜过多，以免影响口感。

干烧岩鲤是一道极具川菜特色的美食，通过以上的步骤和视频教学，相信大家已经学会了如何制作这道美味的菜肴，在家动手尝试一下，让家人朋友共享这份美味吧！也欢迎各位厨艺爱好者在评论区分享您的烹饪心得，让我们一起交流学习，共同进步。