川味香浓，干煸牛肉丝秘制攻略

川菜中的干煸牛肉丝是一道色香味俱佳的家常美食。本篇将详细介绍其制作方法，所需食材包括牛肉、干辣椒、花椒、蒜、姜、大葱等，通过干煸技艺，呈现鲜香辣麻的口感。

川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、麻、油、烫、嫩、烫等特点闻名于世，干煸牛肉丝作为一道家常美食，深受人们喜爱，干煸牛肉丝究竟该如何制作呢？就让我为大家详细介绍一下这道川菜经典之作——干煸牛肉丝的做法。

食材准备

主料：牛肉300克、干辣椒10克、花椒5克、蒜瓣3瓣、姜适量、大葱1根

辅料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱、食用油适量

制作步骤

1、将牛肉切成细丝，放入碗中，加入少许生抽、老抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、干辣椒剪成小段，花椒洗净，蒜瓣切片，姜切丝，大葱切段。

3、热锅凉油，油温五成热时，放入干辣椒段、花椒、蒜片、姜丝爆香。

4、将腌制好的牛肉丝放入锅中，快速翻炒至变色。

5、加入适量豆瓣酱，继续翻炒均匀，让牛肉丝充分吸收豆瓣酱的香味。

6、加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。

7、待牛肉丝熟透，汤汁收紧时，加入大葱段，翻炒均匀。

8、加入少许食用油，翻炒几下，即可出锅。

注意事项

1、牛肉丝要切得细且均匀，这样炒出来的肉丝口感更好。

2、腌制牛肉丝时，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖，可以增加肉丝的口感和色泽。

3、爆香干辣椒、花椒、蒜片、姜丝时，注意火候，避免炒糊。

4、加入豆瓣酱后，要翻炒均匀，让牛肉丝充分吸收豆瓣酱的香味。

5、调味时，根据个人口味适量调整。

干煸牛肉丝作为一道经典的川菜，其鲜、香、辣、麻的口感让人回味无穷，通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作这道美食，在家尝试制作干煸牛肉丝，不仅能满足味蕾的需求，还能体验到烹饪的乐趣，赶快动手尝试一下吧！